Gesunder südlicher Pfirsichschuster (glutenfrei)

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Dieses gesunde Rezept für südliche Pfirsichschuster ist glutenfrei und von Grund auf hausgemacht. Dieses altmodische Gericht besteht aus einer butterartigen, schuppigen Kruste und klebrigen, saftigen Pfirsichen. Sie können gefrorene, in Dosen oder frische Pfirsiche für dieses Rezept verwenden.

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Warum ist Peach Cobbler Southern?

Dies ist eines dieser Desserts, die Sie bei allen Feiertagsversammlungen, Familienfeiern und Cookouts finden. Schwarze Leute werden das ganze Jahr über Pfirsichschuster backen, egal zu welcher Jahreszeit. Aus diesem Grund haben wir oft Pfirsichkonserven im Rezept verwendet. Sie sind zu jeder Jahreszeit verfügbar.

Einer der besten Pfirsichproduzenten kommt aus dem Süden des Landes. Es macht Sinn, dass wir daraus ein tolles Dessert gemacht haben.

Wie ist dieses Rezept gesund?

Ich habe dieses Gericht eine Tonne aufgehellt, indem ich mit Mandelmehl eine hausgemachte Kruste von Grund auf neu gemacht habe. Anstelle von raffiniertem Zucker verwende ich natürliche Süßstoffe ohne künstliche Inhaltsstoffe.

Dieses Rezept enthält Butter. Sie können entscheiden, ob die Verwendung von Butter für Sie gesund ist oder nicht. Sie können versuchen, Öle wie Kokos- oder Avocadoöl zu verwenden, wenn Sie möchten.

Dieses Rezept spart Ihnen 342 Kalorien und 50 Gramm Kohlenhydrate pro Portion im Vergleich zu dem Rezept, das ich mein ganzes Leben lang gegessen habe.

Wenn Sie die Menge der in diesem Rezept verwendeten Kruste reduzieren (und nur 1/2 als oberste Schicht verwenden), ergeben sich die folgenden Makros pro Portion: 251 Kalorien, 20 Gramm Fett, 9 Gramm Nettokohlenhydrate und 7 Gramm Protein. Dies sind wirklich anständige Makros, wenn Sie auf eine untere Krustenschicht verzichten können!

Welche Art von Pfirsichen zu verwenden: Gefroren, in Dosen oder frisch

Meine Lieblingsmethode ist die Verwendung von gefrorenen Pfirsichen. Sie können sie das ganze Jahr über finden und sie sind leicht zur Hand zu halten. Wenn Sie gefroren verwenden, müssen Sie die Pfirsiche nicht vollständig auftauen. Ich mag es, sie aus dem Gefrierschrank zu nehmen, bevor ich anfange, das Gericht vorzubereiten. Sie werden einige auftauen, aber nicht vollständig.

Wenn Sie Dosenpfirsiche verwenden, empfehle ich 20-24oz. Manchmal kann man nur in Dosen in 15,5 Unzen Portionen finden. In diesem Fall können Sie eineinhalb Dosen verwenden oder weniger Pfirsiche verwenden. Wenn Sie Dosen verwenden, lassen Sie 1/2 der Flüssigkeit aus der Dose ab, bevor Sie sie in den Topf geben. Wenn Sie die gesamte Flüssigkeit verwenden, wird die Füllung zu suppig.

Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, müssen Sie die Pfirsiche zuerst schälen. Möglicherweise müssen Sie sich auch an den Geschmack anpassen. Frische Pfirsiche sind oft herber und weniger süß. Probieren Sie Ihre Füllung wiederholt und fügen Sie bei Bedarf mehr Süßstoff hinzu.

Im Laden gekaufte Kuchenkruste

Mit gefrorener, im Laden gekaufter Kruste sparen Sie in diesem Rezept viel Zeit. Wenn Sie also diesen Weg gehen, variieren die Makros und die Ernährung in diesem Rezept stark.

Bei einer 8×8 Auflaufform sind in der Regel 2 gefrorene Krusten ausreichend. Schnappen Sie sich immer ein zusätzliches Set, falls mit einer der Krusten etwas schief geht oder Sie mehr benötigen.

Sie können auch Boxed Krusten verwenden, wenn Sie möchten.

Welche Art von Süßstoff zu verwenden

Aufgewachsen habe ich Peach Cobbler immer mit einer Mischung aus hellbraunem Zucker und weißem Kristallzucker hergestellt. Sie können dies ganz einfach mit weißem Zucker oder Süßstoff machen, wenn Sie möchten.

Um dieses Rezept aufzuhellen, verwende ich Golden Monkfruit Sweetener (um hellbraunen Zucker zu ersetzen) und granular monkfruit Sweetener (um weißen Zucker zu ersetzen). Diese Süßstoffe sind natürlich, kalorienfrei, kohlenhydratfrei und erhöhen den Blutzucker nicht.

Wenn Sie etwas wie Stevia verwenden, können Sie der Standardmethode folgen, die Sie für die Umwandlung von raffiniertem Zucker in Stevia verwenden. Monkfruit Süßstoff misst 1:1 wie raffinierter Zucker.

Wenn Sie reinen, organischen Ahornsirup verwenden möchten, verwenden Sie 3/4 Tasse.

Wie man Mandelmehlkruste macht

Um die Kruste herzustellen, benötigen Sie blanchiertes Mandelmehl, wie es „super fein“ genannt wird.“ Dies bedeutet, dass die Haut von den Mandeln entfernt wurde. Blanchiertes Mandelmehl wird typischerweise wegen seiner feinen, glatten und flauschigen Textur bevorzugt.

Blanchiertes Mandelmehl ist leichter und eignet sich viel besser für die Herstellung von Gebäck. Die meisten Menschen, die sich über die Verwendung von Mandelmehl beschweren, verwenden blanchiert nicht und mögen es daher nicht.

Sie benötigen außerdem Süßstoff, Salz, Eier, geschmolzene Butter und eine Küchenmaschine.

  1. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel und die nassen Zutaten in einer separaten Schüssel.
  2. Geben Sie die trockenen Zutaten in eine Küchenmaschine und dann die nassen.
  3. Pulsieren Sie einige Male, bis sie eingearbeitet sind.
  4. Den Teig herausnehmen und eine große Kugel formen. Den Teig in zwei Hälften schneiden. Reservieren Sie die Hälfte des Teigs für den Boden der Schusterkruste und den Rest für die Oberseite.
  5. Die Hälfte des Teigs ausrollen.
  6. Beide mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Je länger Sie den Teig kühlen, desto einfacher ist es, damit zu arbeiten. In der Anfangsphase ist der Teig sehr weich, was es schwieriger macht, Streifen für die obere Kruste zu erzeugen, die nicht auseinanderfallen. Sie können den Teig über Nacht kühlen, wenn Sie möchten.

Wie man Southern Peach Cobbler macht

  1. Einen Topf oder Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und Butter hinzufügen.
  2. Wenn sie geschmolzen sind, fügen Sie die Süßstoffe, Muskatnuss und Zimt hinzu.
  3. Kontinuierlich rühren. Lassen Sie die Mischung kochen, bis der Zucker oder Süßstoff geschmolzen ist.
  4. Zitronensaft und Vanille zugeben und umrühren.
  5. Die Pfirsiche einfüllen. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung etwa 4-5 Minuten kochen.
  6. Mit Maisstärke und Wasser eine Aufschlämmung herstellen. Rühre es zusammen und gib es in den Topf. Umrühren, um vollständig zu kombinieren.
  7. Lassen Sie die Mischung 10-12 Minuten kochen, bis sich die Sauce verdickt, und nehmen Sie sie vom Herd.
  8. Legen Sie 1/2 der Tortenkruste in den Boden einer 8 × 8-Auflaufform.
  9. Die Kruste mit der Pfirsichmischung belegen.
  10. Fügen Sie oben Scheiben Tortenkruste hinzu.
  11. Backen.

Wie man erkennt, dass es fertig ist

Die Füllung beginnt an den Rändern der Pfanne zu sprudeln und die Kruste wird goldbraun, wenn sie fertig gebacken ist.

Wie man den Pfirsichschuster verdickt

Wenn Sie die Pfirsichfüllung auf die Kuchenkruste in der Auflaufform geben, verwenden Sie einen geschlitzten Löffel. Auf diese Weise können Sie steuern, wie viel Flüssigkeit dem Clobber hinzugefügt wird. Wenn Sie alles hinzufügen, erhalten Sie wahrscheinlich ein zu flüssiges Gericht.

Nachdem ich alle Pfirsiche hinzugefügt habe, gehe ich gerne mit einem großen Löffel zurück und fülle den Schuster mit etwas mehr Flüssigkeit auf, wenn ich es für notwendig halte. Manche Leute mögen überhaupt keine Flüssigkeit in ihrer Füllung. Manche Leute mögen es etwas flüssiger. Es liegt an dir zu entscheiden.

Wie viele Kalorien

Jede Portion hat 438 Kalorien. Wenn Sie das Rezept mit einer Mandelmehlkruste zubereiten und Monkfruit-Süßstoff verwenden, sparen Sie 342 Kalorien pro Portion.

Wie lange kann es sitzen?

Obstkuchen können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in Plastikfolie oder Folie abgedeckt liegen. Danach möchten Sie den Schuster noch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können hier mehr darüber lesen, wie Sie übrig gebliebenen Kuchen aufbewahren können.

Schaffst du es nach vorne?

Absolut. An den meisten Feiertagen backen die Leute ihre Schuster und Kuchen in der Nacht zuvor. Dieser ist in Ordnung, um ein paar Tage zu sitzen. Sie können es im Ofen auf 350 aufwärmen, bis es warm ist.

Gefriertipps

Sie können das Gericht bis zu 5 Monate einfrieren. Ich schneide es gerne in Scheiben und lege es in verschließbare Beutel. Wenn Sie fertig sind, tauen Sie den Schuster 1-2 Stunden bei Raumtemperatur auf. Dann aufwärmen auf 350 bis warm.

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Gesunder südlicher Pfirsichschuster

Dieses gesunde Rezept für südliche Pfirsichschuster ist glutenfrei, hausgemacht und von Grund auf neu. Dieses altmodische Gericht besteht aus einer butterartigen, schuppigen Kruste und klebrigen, saftigen Pfirsichen. Sie können gefrorene, in Dosen oder frische Pfirsiche für dieses Rezept verwenden.

Speichern Sie dieses Rezept hier. Gerettet!

Course Dessert
Cuisine Amerikanisch, südländisch
Keyword gluten free peach cobbler, healthy peach cobbler, Southern peach cobbler, sugar free peach cobbler

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 15 Minuten
im Kühlschrank Kruste 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden

Portionen 6
Kalorien 547kcal
Autor Brandi Crawford

Zutaten

Kruste

  • 4 tassen blanchiertes Mandelmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Süßstoff oder Zucker
  • 2 Eier
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen

Pfirsichfüllung

  • 1/2 tasse ungesalzene Butter 1 Stick
  • 1/2 Tasse brauner Süßstoff oder hellbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Süßstoff oder Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/2 frische Zitrone, Saft von etwa 2-3 Esslöffel.
  • 2 Teelöffel Vanille Reiner Extrakt, keine Nachahmung.
  • 20 oz gefrorene Pfirsiche Dies ist normalerweise 1 große Tüte. Oder Sie können mehrere kombinieren. Siehe Hinweise für Dosen oder frische Pfirsiche.
  • 1 Teelöffel Maisstärke Für glutenfreies Mehl glutenfreies Mehl verwenden.
  • 1 Teelöffel Wasser
  • 1 Ei mit 1 Teelöffel Wasser zum Eierwaschen geschlagen
  • Zimt zum Topping

Anleitung

Kruste

  • Mandelmehl, Süßstoff und Salz (trockene Zutaten) in eine Rührschüssel geben. Umrühren, um zu kombinieren.
  • Die Eier und die geschmolzene Butter (nasse Zutaten) in eine separate Schüssel geben und umrühren.
  • Die trockenen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Als nächstes gießen Sie die nassen Zutaten ein. Manuell pulsieren, bis die Mischung eingearbeitet ist. Sie können die trockenen und nassen Zutaten auch in einer Rührschüssel kombinieren und von Hand mischen, aber nach dem Testen werden die besten Ergebnisse mit einer Küchenmaschine erzielt.
  • Entfernen Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einer großen Kugel auf. Den Teig in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte wird für die untere Kruste des Schusters verwendet.
  • Streuen Sie eine ebene Fläche mit etwas Mandelmehl, damit der Teig nicht anhaftet. Verwenden Sie ein Nudelholz und rollen Sie den Teig flach aus.
  • Kühlen Sie den Teig für 30 Minuten bis über Nacht vor der Handhabung. Es wird wirklich klebrig, wenn Sie diesen Schritt überspringen. Je länger Sie kühlen, desto einfacher ist die Handhabung. Ich kühle die Hälfte des Teigs, nachdem er ausgerollt wurde, meine Präferenz. Sie können es in einem Ball halten, wenn Sie möchten.
  • Nachdem Sie gekühlt haben, schneiden Sie die Hälfte des Teigs in Streifen etwa 1 Zoll dick.

Füllung

  • Ofen auf 350 Grad vorheizen.
  • Erhitzen Sie einen Topf oder Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu. Wenn Sie geschmolzen sind, fügen Sie die Süßstoffe, Muskatnuss und Zimt hinzu. Kontinuierlich umrühren. Lassen Sie die Mischung kochen, bis der Zucker oder Süßstoff geschmolzen ist.
  • Zitronensaft und Vanille dazugeben und umrühren. Gießen Sie die Pfirsiche ein. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung etwa 4-5 Minuten kochen, um die Pfirsiche weich zu machen.
  • Kombinieren Sie die Maisstärke und das Wasser in einer kleinen Schüssel, um eine Aufschlämmung zu erzeugen. Rühre es zusammen und gib es in den Topf. Umrühren, um vollständig zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung 10-12 Minuten kochen, bis sich die Füllung verdickt, und nehmen Sie sie vom Herd.

Zusammenbauen und backen

  • Sprühen Sie eine 8 × 8-Auflaufform oder eine 9,5-Zoll-Kuchenform mit Kochspray oder Fett ein.
  • Legen Sie 1/2 der Kuchenkruste in den Boden einer 8 × 8-Auflaufform.
  • Mit einem geschlitzten Löffel die Kruste mit der Pfirsichmischung belegen. Sie möchten hier einen geschlitzten Löffel verwenden, damit Sie dem Schuster nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit verwenden, wird es flüssig. Ich füge es mit einem geschlitzten Löffel hinzu und fülle es dann mit einem großen Löffel Flüssigkeit aus dem Topf ab.
  • Fügen Sie Scheiben Kuchenkruste nach oben hinzu. Sie können die Kruste nach Belieben anordnen. Wenn Sie unebene Streifen haben, können Sie zwei zu einem formen. Schneiden Sie den Rest der zu langen Streifen ab. Die Kruste mit der Eierwäsche bestreichen und mit Zimt bestreuen.
  • 25 Minuten backen. An diesem Punkt beginnt die Kruste zu bräunen. Öffnen Sie den Ofen und bedecken Sie die Pfanne mit Folie. Decken Sie das Zelt nicht vollständig ab (es sollte den Schuster nicht berühren). Dies verhindert, dass der Schuster oben zu stark bräunt, während der Innenraum weiter backt.
  • Weitere 20-25 Minuten backen. Sie können die Folie nach 15 Minuten entfernen, wenn die Kruste mehr Bräunung benötigt.

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Anmerkungen

  • Sie können die Kuchenkrustenzutaten von Hand kombinieren. Es dauert etwas länger und es kann schwierig sein, die Zutaten einzuarbeiten, um eine glatte Kruste zu erhalten. Ich finde, dieser Weg funktioniert am besten.
  • Sie können Weiß durch braunen Süßstoff oder Zucker ersetzen und auf Wunsch nur weißen Süßstoff verwenden.
  • Viele Leute machen Pfirsichschuster nur mit einer oberen Kruste. Ich bin ein großer Fan der Kruste, also mache ich sowohl eine untere als auch eine obere Schicht. Sie können das Krustenrezept halbieren und 1 Schicht machen, wenn Sie möchten. Wenn Sie die Menge der in diesem Rezept verwendeten Kruste reduzieren (und nur 1/2 als oberste Schicht verwenden), ergeben sich die folgenden Makros pro Portion: 251 Kalorien, 20 Gramm Fett, 9 Gramm Nettokohlenhydrate und 7 Gramm Protein.
  • Oder Sie können auf der obersten Schicht der Kruste verdoppeln. Dies macht es einfacher, ein dickes Gittermuster zu erstellen, wenn Sie danach suchen.
  • Wenn ich die Kruste in den Boden der Auflaufform lege, benutze ich gerne den Boden einer Glasschale, um sie flach zu drücken.
  • Wenn Sie Dosenpfirsiche verwenden, empfehle ich 20-24oz. Manchmal kann man nur in Dosen in 15,5 Unzen Portionen finden. In diesem Fall können Sie eineinhalb Dosen verwenden oder weniger Pfirsiche verwenden. Wenn Sie Dosen verwenden, lassen Sie 1/2 der Flüssigkeit aus der Dose ab, bevor Sie sie in den Topf geben. Wenn Sie die gesamte Flüssigkeit verwenden, wird die Füllung zu suppig.
  • Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, müssen Sie die Pfirsiche zuerst schälen. Möglicherweise müssen Sie sich auch an den Geschmack anpassen. Frische Pfirsiche sind oft herber und weniger süß. Probieren Sie Ihre Füllung wiederholt und fügen Sie bei Bedarf mehr Süßstoff hinzu.
  • Wenn Sie im Laden gekaufte Kuchenkruste und normalen Zucker verwenden, lauten die Makros pro Portion wie folgt: 889 Kalorien, 61 Gramm Fett, 62 Gramm Nettokohlenhydrate und 16 Gramm Protein.
  • Es gibt einen großen Geschmacksunterschied zwischen Vanilleextrakt und Nachahmung. Vanille schmeckt viel besser.
  • Wenn sie verwenden shop gekauft pie kruste, die backen zeit wird konsistent sein. Sie müssen die Pfanne wahrscheinlich nicht mit Folie abdecken. Verwenden Sie Ihr Urteil. Wenn die Kruste innerhalb von 30 Minuten dunkelbraun wird, trocknen Sie sie aus.
  • Dieses Rezept enthält Butter. Sie können entscheiden, ob die Verwendung von Butter für Sie gesund ist oder nicht. Sie können versuchen, Öle wie Kokos- oder Avocadoöl zu verwenden, wenn Sie möchten.
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Ernährung (mit Netto-Kohlenhydraten angezeigt)

Portion: 1 portion / Kalorien: 547 kcal / Kohlenhydrate: 12 g | Eiweiß: 14 g | Fett: 49 g
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Nährwertdatenmakros werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nicht als Garantie auszulegen. Diese Information wird berechnet mit MyFitnessPal.com. Um die genauesten Nährwertangaben in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertangaben mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten mit Ihrem bevorzugten Nährwertrechner berechnen. Sie sind allein dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass alle bereitgestellten Nährwertinformationen korrekt, vollständig und nützlich sind.