Paleo Mexican Breakfast Bowls – proteinreiches Frühstück, kohlenhydratarm

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Paleo Mexican Breakfast Bowls sind ein proteinreiches, kohlenhydratarmes Frühstück und vegetarisch verpackt; Es ist ein gesundes Frühstück, das allen mexikanischen Feinschmeckern gefallen wird!

Hallo, Freunde! Mann, dieses Rezept kommt etwas später als sonst zu dir, oder? Ich weiß, weil Montag verrückt sein! Vor allem, weil Noten fällig waren und ich am Sonntag nicht arbeiten konnte, nicht weil es Muttertag war, sondern weil ich überhaupt keinen Alkohol mehr verstoffwechsle. #almost30

Die Hubs (aka Mr. Hungry) und ich haben am Freitagabend ein paar Margaritas genossen, während wir uns getroffen haben, und es ist lange her, dass wir gerade rumgehangen und geredet haben. Ich habe vielleicht einen zu vielen dieser Cocktails genossen, was am Freitagabend zu KEINEM Schlaf führte.

Haben Sie jemals bemerkt, dass Sie um 2 Uhr morgens aufwachen, nachdem Sie zu viel getrunken haben? Ja, das ist deine Leber wie „Nee, Mädchen“, die dir vielleicht Spaß gemacht hat, aber es war nicht für mich, also musst du jetzt dafür bezahlen.

Es sind Morgen wie diese, an denen ich all das gesunde Fett und Protein brauche, um wieder auf Kurs zu kommen. Im Allgemeinen steuere ich auf proteinreiche kohlenhydratarme Frühstücksoptionen zu, aber besonders an Tagen wie diesen!

(PS Ich habe dieses Rezept ein paar Mal gedreht, wie isst du deine Eier? Sunnyside up oder tun Sie immer Flip, Ich will immer flip sie immer. ) Okay, aber zurück zu meiner lahmen Geschichte darüber, wie das Älterwerden SCHEIßE ist. Also habe ich es gut überstanden, obwohl ich sehr wenig Schlaf hatte.

Wir gingen sogar zu King Arthur, was wir beide für episch hielten, aber leider der Rest der Welt nicht. Der Sonntag hingegen war ein voller Verlust. Meine Mutter wollte einige Freunde besuchen, die kürzlich ihre Kinder bei einem Unfall verloren hatten, und für sie da sein.

Wir dachten uns, es würde mehr Spaß machen, nächstes Wochenende mehr Zeit miteinander zu verbringen, anstatt uns gestern zu treffen. Schade, dass ich nichts von dieser Arbeit erledigen konnte. Ich denke, früh aufzuwachen, um Nala zu gehen, war der letzte Strohhalm ohne Schlaf und dann kam der Kater aus der Hölle, zwei verdammte Tage später.

Also habe ich es meistens aufgegeben und bin am Sonntagabend um SIEBEN Uhr ins Bett gegangen. Es war hell draußen, als ich ins Bett kroch, so seltsam. Das war aber egal, weil ich fast sofort ohnmächtig wurde.

Heute fühle ich mich endlich viel besser, aber ein paar Dinge mussten kommen, bevor ich mit der Arbeit an diesem Beitrag beginnen konnte, einschließlich der Abschlussprüfung und der Erledigung einiger hungriger Hobby-RD-Kundenarbeiten. Ich stelle immer sicher, dass meine Schüler und Kunden an erster Stelle stehen!

Dieses Rezept ist definitiv das Warten wert und einer meiner Favoriten, also musst du es versuchen! In einer Pfanne gemacht, weil Sie wissen, wie ich über Gerichte fühle. Super proteinreich und vollgepackt mit verstecktem Gemüse, ist es eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Tag zu beginnen.

Ich finde es auch ziemlich essenszubereitungsfreundlich. Ich habe das Rezept für vier gemacht, so dass Sie genug für die Zubereitung von Mahlzeiten für ein paar Tage machen oder mehrere Personen füttern können. PS Ich bekomme meine Truthahnchorizo bei Whole Foods (Diestel Farms) und Hühnerchorizo aus Sprossen (hausgemacht)!

Mexikanische Frühstücksschalen

Lass uns schnell über die Zutaten plaudern!

Siehe Taco Blumenkohl Reis.

Avocados oder Guacamole: Wenn Sie Avocados / Guac nicht mögen, können Sie dies gerne weglassen.

Eier: Ich habe ganze Eier verwendet. Fühlen Sie sich frei, sie zu kochen, wie Sie möchten, Sonnenseite nach oben oder drehen Sie sie. Entweder ist in Ordnung!

Ground turkey Chorizo: Das machte mich schwer zu finden. Früher haben sie es in der Tube bei Whole Foods verkauft, aber in letzter Zeit war es nicht so einfach zu finden. Wenn Sie ein Restaurant in Ihrer Nähe haben, können Sie die Masse Boden Huhn Chorizo hier kaufen. Wenn Sie keines dieser Dinge finden können, können Sie normale Schweinefleisch-Chorizo verwenden, was die Nährwertangaben ein wenig ändert. Oder Sie können Ihr eigenes machen, indem Sie Ihr Fleisch mit Chorizo-Gewürz mischen. Ich habe das nicht versucht, aber meine Vermutung wäre, dass 2-3 Esslöffel es für ein Pfund tun sollten, aber das kann davon abhängen, wie scharf Ihr Chorizo-Gewürz ist.

Avocadoöl: Avocadoöl ist mein Lieblings-Speiseöl. Ich benutze es im Grunde für alles, weil es einen super neutralen Geschmack und einen hohen Rauchpunkt hat. (Siehe: Verwenden Sie das richtige Speiseöl?)

Salsa: Verwenden Sie Ihren Favoriten hier oder probieren Sie meine Lieblingssalsa!

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4 von 4 Stimmen

High Protein Low Carb mexikanische Frühstücksschalen

Paleo Mexican Breakfast Bowls sind ein proteinreiches, kohlenhydratarmes Frühstück und vegetarisch verpackt; Es ist ein gesundes Frühstück, das allen mexikanischen Feinschmeckern gefallen wird!
Kalorien: 406kcal
Autor: Kelli Shallal MPH RD

Zutaten

  • 2 portionen taco Blumenkohl Reis
  • 2 Avocados oder ½ Tasse Guacamole
  • 4 Eier
  • 1 lb gemahlener Truthahn oder Huhn Chorizo
  • 1 T Avocadoöl
  • ¼ Tasse Salsa

Anleitung

  • Machen Sie zwei Portionen Taco Blumenkohl Reis und beiseite stellen.
  • Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze Chorizo hinzufügen. Kochen, bis die Türkei Chorizo den ganzen Weg durch gekocht und erreicht 165F.
  • Fleisch beiseite stellen und Spiegeleier bei mittlerer Hitze zubereiten. Wie meine MUTTER mich gelehrt hat, benutze niedrige Hitze und bedecke die Eier, damit sie dämpfen. Wenn Sie dies tun, müssen Sie nicht kippen, aber ich kippe immer.
  • Montieren Schalen durch Zugabe von 1 Tasse Blumenkohl Reis, 4 Unzen Truthahn Chorizo, ½ Avocado oder 2T Guacamole, 1T Salsa und 1 Spiegelei.

Ernährung

Portion: 1 Portion / Kalorien: 406kcal / Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 34g | Fett: 25g
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Ich würde gerne sehen, was du gemacht hast! Tag me @hungryhobbyRD oder Tag #hungryhobby, wenn Sie dieses Rezept versuchen!

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