Pastel de Melocotón Sureño Saludable (Sin Gluten)

507shares
  • Facebook 8
  • Twitter
  • Pinterest499
  • Correo electrónico

Esta saludable receta de Pastel de Durazno Sureño es sin gluten y casera desde cero. Este plato tradicional está hecho con una corteza escamosa y mantecosa y duraznos jugosos y pegajosos. Puede usar duraznos congelados, enlatados o frescos para esta receta.

Esta publicación contiene enlaces de afiliados. Por favor, lea mi declaración completa aquí. Como Asociado de Amazon, gano de compras que califican.

¿Por qué es Peach Cobbler Southern?

Este es uno de esos postres que encontrarás en todas las reuniones navideñas, funciones familiares y comidas al aire libre. Los negros hornean pastel de durazno todo el año, sin importar la temporada. A menudo hemos utilizado duraznos enlatados en la receta por esa misma razón. Están disponibles en cualquier época del año.

Uno de los principales productores de melocotones proviene de la parte sur del país. Tiene sentido que lo convirtiéramos en un postre increíble.

¿Cómo es Saludable esta Receta?

Aligeré este plato una tonelada haciendo una corteza casera desde cero con harina de almendras. En lugar de azúcar refinado, uso edulcorantes naturales sin ingredientes artificiales.

Esta receta incluye mantequilla. Usted puede decidir si el uso de mantequilla es saludable o no para usted. Puedes intentar usar aceites como el de coco o el de aguacate si lo deseas.

Esta receta le ahorrará 342 calorías y 50 gramos de carbohidratos por porción en comparación con la receta que he comido toda mi vida.

Si reduce la cantidad de corteza utilizada en esta receta (y usa 1/2 solo como capa superior), se obtendrán los siguientes macros por porción: 251 calorías, 20 gramos de grasa, 9 gramos de carbohidratos netos y 7 gramos de proteína. ¡Estas son macros realmente decentes si puedes ir sin una capa inferior de corteza!

Qué tipo de Duraznos usar: Congelados, Enlatados o Frescos

Mi método favorito es usar duraznos congelados. Los puedes encontrar todo el año y son fáciles de tener a mano. Si usa congelados, no tiene que descongelar completamente los melocotones. Me gusta sacarlos del congelador antes de comenzar a preparar el plato. Descongelarán algunos, pero no del todo.

Si se usan duraznos enlatados, recomiendo 20-24 oz. A veces solo puedes encontrar enlatados en porciones de 15.5 onzas. En este caso, puede optar por usar una lata y media o ir con menos melocotones. Si usa enlatados, escurra 1/2 del líquido de la lata antes de agregarlo a la olla. Si utiliza todo el líquido, el relleno se volverá demasiado espeso.

Si usa melocotones frescos, primero tendrá que pelarlos. También es posible que tenga que adaptarse al gusto. Los melocotones frescos suelen ser más agrios y menos dulces. Pruebe el relleno varias veces y agregue más edulcorante si es necesario.

Corteza de pastel comprada en la tienda

Usar corteza congelada comprada en la tienda le ahorrará mucho tiempo en esta receta. No he visto una corteza sin gluten o baja en carbohidratos en las tiendas, por lo que si sigue esta ruta, los macros y la nutrición en esta receta variarán mucho.

Con una bandeja para hornear de 8×8, 2 cortezas congeladas suelen ser suficientes. Siempre coge un juego extra en caso de que algo salga mal con una de las costras o necesites más.

También puede usar cortezas en caja si lo desea.

Qué tipo de edulcorante usar

Al crecer, siempre he hecho pastel de melocotón con una mezcla de azúcar moreno claro y azúcar granulada blanca. Puedes hacer esto usando azúcar blanco o edulcorante si lo deseas.

Para aligerar esta receta, utilizo edulcorante de fruta del monje dorado (para sustituir el azúcar moreno claro) y edulcorante de fruta del monje granular (para sustituir el azúcar blanco). Estos edulcorantes son naturales, cero calorías, cero carbohidratos y no aumentan el azúcar en la sangre.

Si usas algo como la stevia, puedes seguir el método estándar que usas para convertir azúcar refinado en stevia. El edulcorante de fruta de monje mide 1:1 como el azúcar refinado.

Si desea usar jarabe de arce puro y orgánico, use 3/4 de taza.

Cómo hacer Corteza de harina de almendras

Para hacer la corteza necesitará harina de almendras blanqueada, como se llama » súper fina.»Esto significa que se ha eliminado la piel de las almendras. La harina de almendras blanqueadas se prefiere típicamente por su textura fina, suave y esponjosa.

La harina de almendras blanqueada es más ligera y es mucho mejor para crear pasteles. La mayoría de las personas que se quejan del uso de harina de almendras no usan blanqueado, y por lo tanto, no les gusta.

También necesitará edulcorante, sal, huevos, mantequilla derretida y un procesador de alimentos.

  1. Combine los ingredientes secos en un tazón y los ingredientes húmedos en un tazón separado.
  2. Agregue los ingredientes secos a un procesador de alimentos y luego los húmedos.
  3. Pulse unas cuantas veces hasta que se incorpore.
  4. Retire la masa y forme una bola grande. Cortar la masa por la mitad. Reserve la mitad de la masa para la parte inferior de la corteza del zapatero y el resto para la parte superior.
  5. Extender la mitad de la masa.
  6. Refrigere ambos durante al menos 30 minutos.

Cuanto más tiempo refrigere la masa, más fácil será trabajar con ella. En las etapas iniciales, la masa es muy suave, lo que hace que sea más difícil crear tiras para la corteza superior que no se rompan. Puedes refrigerar la masa durante la noche si lo deseas.

Cómo hacer Pastel de Durazno Sureño

  1. Calentar una cacerola o olla a fuego medio y agregar mantequilla.
  2. Cuando se derrita, agregue los edulcorantes, la nuez moscada y la canela.
  3. Agitar continuamente. Deje que la mezcla se cocine hasta que el azúcar o el edulcorante se haya derretido.
  4. Agregue el jugo de limón y la vainilla y revuelva.
  5. Vierta los melocotones. Revuelva y deje que la mezcla se cocine durante unos 4-5 minutos.
  6. Hacer una mezcla con almidón de maíz y agua. Revuelva y agréguelo a la olla. Revuelva para combinar completamente.
  7. Deje que la mezcla se cocine durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese y retírela del fuego.
  8. Coloque 1/2 de la corteza del pastel en el fondo de una fuente para hornear de 8×8.
  9. Cubra la corteza con la mezcla de melocotones.
  10. Agregue rebanadas de corteza de pastel a la parte superior.
  11. Hornear.

Cómo saber que está hecho

El relleno comenzará a burbujear alrededor de los bordes de la sartén y la corteza se dorará cuando haya terminado de hornear.

Cómo espesar el pastel de melocotón líquido

Cuando cargue el relleno de melocotón en la corteza del pastel en el plato para hornear, use una cuchara ranurada. De esta manera, puede controlar la cantidad de líquido que se agrega a la clobber. Si lo agregas todo, es probable que termines con un plato que está demasiado líquido.

Después de agregar todos los melocotones, me gusta volver con una cuchara grande y cubrir el pastel con un poco más de líquido si lo siento necesario. A algunas personas no les gusta ningún líquido en su relleno. A algunas personas les gusta que sea un poco más líquida. Depende de ti decidir.

cuántas Calorías

Cada porción tiene 438 calorías. Hacer la receta con una corteza de harina de almendras y usar edulcorante de fruta del monje ahorrará 342 calorías por porción.

¿Cuánto tiempo puede permanecer Fuera?

Las tartas de frutas pueden permanecer cubiertas con papel de plástico o papel de aluminio a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Después de eso, querrá guardar el zapatero en el refrigerador hasta por 2 días más. Puedes leer más sobre Cómo Almacenar las Sobras de Pastel aquí.

¿Puedes Adelantarte?

Absolutamente. Para la mayoría de las fiestas, la gente hornea sus zapateros y tartas la noche anterior. Este está bien para sentarse un par de días. Puedes recalentarlo en el horno a 350 hasta que esté caliente.

Consejos para congelar

Puede congelar el plato hasta por 5 meses. Me gusta cortarlo en rodajas y colocarlo en bolsas sellables. Cuando esté listo para usar, descongele el zapatero a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Luego recalentar en 350 hasta que esté caliente.

Más Recetas de Postres

Pastel de Batata Sureña Saludable
Pastel de Calabaza Ceto
Bagatela de Pudín de Plátano
Freidora al Aire Pastel de Limón
Crujiente de Manzana Saludable
Crujiente de Arándanos Saludable
Crema Brulee con Bajo Contenido de Carbohidratos Ceto
Barras De Pastel de Queso Sin Hornear Con Caramelo Salado
Pastel de Manzana Sin Azúcar

Más Recetas Sureñas

Comida Soul al Estilo Sureño Macarrones con Queso al horno
Verduras de Mostaza Sureña
Aderezo de Pan de Maíz Sureño
Pan de Maíz Casero Sureño
Okra y Tomates

listado de recetas de Acción de Gracias de Soul Food aquí.

Pin de impresión

5 de 7 votos

Pastel de Durazno Sureño Saludable

Esta saludable receta de Pastel de Durazno Sureño es sin gluten, casera y desde cero. Este plato tradicional está hecho con una corteza escamosa y mantecosa y duraznos jugosos y pegajosos. Puede usar duraznos congelados, enlatados o frescos para esta receta.

Guarda esta receta aquí. ¡Salvados!

Postre de curso
Cocina Americana, sureña
Palabra clave pastel de melocotón sin gluten, pastel de melocotón saludable, pastel de melocotón sureño, pastel de melocotón sin azúcar

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
refrigerar la corteza 30 minutos
Tiempo total 2 horas

Porciones 6
Calorías 547kcal
Autor Brandi Crawford

Ingredientes

Corteza

  • 4 tazas de harina de almendras blanqueada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de edulcorante o azúcar
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Relleno de Melocotón

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal 1 barra
  • 1/2 taza de edulcorante marrón o azúcar moreno claro
  • 1/2 taza de edulcorante o azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 limón fresco, jugo de Aproximadamente 2-3 cucharadas.
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla, no imitación.
  • Duraznos congelados de 20 oz Esto suele ser 1 bolsa grande. O puede combinar varios. Ver notas para melocotones enlatados o frescos.
  • 1 cucharadita de maicena Para no gluten, utilice harina sin gluten.
  • 1 cucharadita de agua
  • 1 huevo batido con 1 cucharadita de agua para lavar huevos
  • canela para decorar

Instrucciones

Crust

  • Agregue la harina de almendras, el edulcorante y la sal (ingredientes secos) a un tazón para mezclar. Revuelva para combinar.
  • Agregue los huevos y la mantequilla derretida (ingredientes húmedos) a un tazón separado y revuelva.
  • Agregue los ingredientes secos a un procesador de alimentos. A continuación, vierta los ingredientes húmedos. Pulse manualmente hasta que la mezcla esté incorporada. También puede combinar los ingredientes secos y húmedos en un tazón para mezclar y mezclar a mano, pero después de la prueba, los mejores resultados son usar un procesador de alimentos.
  • Retire la masa y rodar en una bola grande. Cortar la masa por la mitad. Una mitad se utilizará para la corteza inferior del zapatero.
  • Espolvoree una superficie plana con un poco de harina de almendras para evitar que la masa se pegue. Usa un rodillo y extiende la masa hasta que quede plana.
  • Refrigere la masa durante 30 minutos hasta pasar la noche antes de manipularla. Será muy pegajoso si omites este paso. Cuanto más tiempo se refrigera, más fácil es manejarlo. Refrigero la mitad de la masa después de que se haya extendido, mi preferencia. Puedes guardarlo en una pelota si lo deseas.
  • Después de haber refrigerado, corte la mitad de la masa en tiras de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Relleno

  • Precaliente el horno a 350 grados.
  • Caliente una cacerola o olla a fuego medio y agregue la mantequilla. Cuando se derrita, agregue los edulcorantes, la nuez moscada y la canela. Revuelva continuamente. Deje que la mezcla se cocine hasta que el azúcar o el edulcorante se haya derretido.
  • Agregue el jugo de limón y la vainilla y revuelva. Vierte los melocotones. Revuelva y deje que la mezcla se cocine durante unos 4-5 minutos para suavizar los melocotones.
  • Combine la maicena y el agua en un tazón pequeño para crear una mezcla. Revuelva y agréguelo a la olla. Revuelva para combinar completamente. Deje que la mezcla se cocine durante 10-12 minutos hasta que el relleno espese y retírelo del fuego.

Ensamblar y hornear

  • Rocíe un molde para hornear de 8×8 o un molde para pasteles de 9,5 pulgadas con aceite en aerosol o grasa para cocinar.
  • Coloque 1/2 de la corteza de pastel en el fondo de una fuente para hornear de 8×8.
  • Con una cuchara ranurada, cubra la corteza con la mezcla de melocotones. Debes usar una cuchara ranurada aquí para no agregar demasiado líquido al zapatero. Si usa demasiado líquido, estará líquido. Lo agrego con una cuchara ranurada, y luego lo remato con una cucharada grande de líquido de la olla.
  • Agregue rodajas de corteza de pastel a la parte superior. Puede organizar la corteza como desee. Si tiene tiras desiguales, puede moldear dos juntas para formar una. Corta el resto de las tiras que sean demasiado largas. Cepille la corteza con el lavado de huevos y espolvoree con canela.
  • Hornear durante 25 minutos. En este punto, la corteza comenzará a dorarse. Abre el horno y cubre la sartén con papel de aluminio. No cubra completamente la tienda, sin apretar (no debe tocar el zapatero). Esto evitará que el zapatero se dore demasiado en la parte superior a medida que el interior continúa horneándose.
  • Hornee durante 20-25 minutos adicionales. Puede retirar el papel de aluminio después de 15 minutos si la corteza necesita más dorado.

Video

Notas

  • Usted puede combinar la corteza de pastel ingredientes a mano. Tomará un poco más de tiempo y puede ser difícil incorporar los ingredientes para producir una corteza lisa. Creo que así funciona mejor.
  • Puede sustituir el edulcorante marrón o el azúcar por el blanco y usar solo edulcorante blanco si lo desea.
  • Muchas personas hacen pastel de durazno solo con corteza superior. Soy un gran fan de la corteza, así que hago una capa inferior y superior. Puede cortar la receta de la corteza por la mitad y hacer 1 capa si lo desea. Si reduce la cantidad de corteza utilizada en esta receta (y usa 1/2 solo como capa superior), se obtendrán los siguientes macros por porción: 251 calorías, 20 gramos de grasa, 9 gramos de carbohidratos netos y 7 gramos de proteína.
  • O puede doblar la capa superior de la corteza. Esto hará que sea más fácil crear un patrón de celosía grueso si está buscando eso.
  • Al colocar la corteza en el fondo de la bandeja para hornear, me gusta usar el fondo de una taza de vidrio para aplanarla.
  • Si se usan duraznos enlatados, recomiendo 20-24 oz. A veces solo puedes encontrar enlatados en porciones de 15.5 onzas. En este caso, puede optar por usar una lata y media o ir con menos melocotones. Si usa enlatados, escurra 1/2 del líquido de la lata antes de agregarlo a la olla. Si utiliza todo el líquido, el relleno se volverá demasiado espeso.
  • Si usa melocotones frescos, primero tendrá que pelarlos. También es posible que tenga que adaptarse al gusto. Los melocotones frescos suelen ser más agrios y menos dulces. Pruebe el relleno varias veces y agregue más edulcorante si es necesario.
  • Si usa corteza de pastel comprada en la tienda y azúcar regular, las macros por porción son las siguientes: 889 calorías, 61 gramos de grasa, 62 gramos de carbohidratos netos y 16 gramos de proteína.
  • Hay una gran diferencia en el sabor del extracto de vainilla frente a la imitación. La vainilla sabrá mucho mejor.
  • Si utiliza corteza de pastel comprada en la tienda, el tiempo de cocción será constante. Es probable que no necesite tapar la sartén con papel de aluminio. Usa tu juicio. Si la corteza comienza a volverse de color marrón oscuro en 30 minutos, tienda de campaña.
  • Esta receta incluye mantequilla. Usted puede decidir si el uso de mantequilla es saludable o no para usted. Puedes intentar usar aceites como el de coco o el de aguacate si lo deseas.
Herramientas de recetas Utilizadas en esta receta Como Asociado de Amazon que gano de compras calificadas.

Nutrición (mostrada con carbohidratos netos)

Porción: 1servicio / Calorías: 547kcal | Carbohidratos: 12g | Proteína: 14g / Grasa: 49g
¿Tiene problemas para mantenerse consistente al preparar las comidas?Si se cansa de sus Comidas Preparadas para el Día 2, ¡nuestra Guía de Preparación de comidas Big Boss es para usted!
¿Necesita ayuda para planificar comidas keto friendly?Agarra tu Plan de Comidas Ceto de 21 Días aquí.!
¿Necesitas recetas de Ceto para el verano?¡Acceda a nuestro Plan de Comidas de Verano de 21 Días aquí!
¿Busca nuevas formas de usar su freidora de aire?Enganche su Plan de Comidas de Freidora de Aire de 14 Días aquí!
¿Probaste esta receta? Menciona @Stay_Snatched o etiqueta #StaySnatched! Las instrucciones de la receta que se indican aquí son propiedad de Stay Snatched y están sujetas a derechos de autor. Por favor, no haga capturas de pantalla y comparta esta receta en las redes sociales.
Suscríbete a nuestro canal de YouTube ¡Descubre nuestro canal de YouTube! Facebook:
Únete a nuestro grupo de Freidora de Aire y Olla Instantáneaprueba aquí para unirte a nuestro Grupo de Facebook. Facebook:
Únete a nuestro grupo de Recetas de Ceto ¡Haz clic aquí para unirte a nuestro Grupo de Facebook!
Nutrition DataMacros se proporciona como cortesía y no debe interpretarse como una garantía. Esta información se calcula utilizando MyFitnessPal.com. Para obtener la información nutricional más precisa en una receta dada, debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta, utilizando su calculadora de nutrición preferida. Usted es el único responsable de garantizar que cualquier información nutricional proporcionada sea precisa, completa y útil.