Pourquoi Un Régime À Faible Teneur En Glucides Peut Ne Pas Être Le Meilleur Pour Vous

Est-Ce Que Faible Teneur En Glucides = Faible Énergie?

Je n’ai pas encore rencontré une femme qui suit un régime alimentaire à long terme et faible en glucides et qui aime la vie. Je suis ici pour expliquer pourquoi je pense que cela peut être le cas.

Alors que nous avons, collectivement, réagi au lavage de cerveau faible en gras du dernier demi-siècle, avec un défi, « Les règles de la graisse! »attitude, ce zèle peut nous égarer trop loin. Je suis passionné par le régime ancestral et tout ce qu’implique le « retour aux sources », mais je lève également le front aux interprétations, hypothèses et fioritures académiques plus rigides sur la véritable réplication d’un régime paléolithique. Nous avons abandonné Darwin et racheté Lamarck, donc la vérité est que nous pouvons évoluer (ou nous transférer) en une génération. Les adaptations au stress et aux expositions environnementales peuvent changer notre biologie et avoir un impact sur nos petits-enfants.

Grâce au travail de Weston Price, il n’est peut-être pas nécessaire de remonter jusqu’au Paléolithique pour envoyer au corps un signal de sécurité. Aussi récemment qu’au début des années 1900, il a découvert des cultures traditionnelles florissantes, beaucoup avec l’incorporation d’aliments agricoles comme les céréales et les légumineuses. Cela dit, nous savons également que le microbiome joue un rôle puissant dans l’adaptation à ces aliments, et que certains de nos tripes ne sont peut-être pas à la hauteur du défi.

À l’époque de mon auto-expérimentation, j’ai passé deux mois à suivre un régime à teneur limitée en glucides, en amidonnant des légumes féculents, des fruits et des céréales sur le trottoir. Je me suis senti bien pendant deux semaines, et pas un jour après. Je me sentais trouble, fatiguée et j’ai commencé à être obsédée par la crème hydratante et le revitalisant. C’est peut-être le plus pertinent pour ceux qui ont des antécédents de dysfonctionnement thyroïdien, comme l’ont discuté les Jaminets, mais je crois que c’est pertinent pour de nombreuses femmes.

De nombreux types de corps = De nombreux Bons régimes

Je me tourne vers les Hadza dont les femmes favorisent des profils microbiens distincts selon le sexe, apparemment liés à leur consommation de miel et de tubercules.

Je me tourne vers le travail de mon mentor, le Dr Nicholas Gonzalez, qui a utilisé 10 types de régimes, chacun avec des dizaines de variations, dont aucune n’était cétogène (restriction des glucides inférieurs à 100g par jour pour produire des cétones comme source d’énergie). En cas de survie à long terme avec des cancers métastatiques, aucun de ses patients n’a sauté dans ce train en marche de l’oncologie intégrative.

Je regarde des articles comme celui du Dr Karen Hardy, publié dans Quarterly Review of Biology (il semble que nous devrions revoir biology quarterly, à mon avis!), intitulé « L’importance des glucides alimentaires dans l’évolution humaine. »

Passez la pomme de terre

Afin de mieux comprendre notre saut perçu dans le domaine conscient, les chercheurs ont posé de nombreuses théories sur le rôle pivot du feu et de l’augmentation de la consommation de viande. Dr. Hardy postule que, sur la base de données archéologiques, anthropologiques, génétiques et physiologiques, c’est en fait la coévolution de l’utilisation culturelle du feu, de l’amidon cuit et de l’amylase salivaire / pancréatique qui a donné au cerveau la capacité d’un saut quantique dans l’évolution. Résumés ici, Hardy et al apportent les affirmations suivantes au tableau:

(1) Le cerveau humain utilise jusqu’à 25% du budget énergétique du corps et jusqu’à 60% de la glycémie. Bien que la synthèse du glucose à partir d’autres sources soit possible, ce n’est pas le moyen le plus efficace, et il est peu probable que ces exigences élevées en glucose aient été satisfaites avec un régime pauvre en glucides;

(2) La grossesse et l’allaitement humains imposent des exigences supplémentaires au budget glycémique de l’organisme et une glycémie maternelle faible compromet la santé de la mère et de sa progéniture;

(3) Les amidons auraient été facilement disponibles pour les populations humaines ancestrales sous forme de tubercules, ainsi que dans les graines et certains fruits et noix;

(4) Alors que les amidons crus ne sont souvent que mal digérés chez l’homme, lorsqu’ils sont cuits, ils perdent leur structure cristalline et deviennent beaucoup plus facilement digérés;

(5) Les gènes de l’amylase salivaire sont généralement présents en de nombreuses copies (moyenne ~ 6) chez l’homme, mais en seulement 2 copies chez les autres primates. Cela augmente la quantité d’amylase salivaire produite et augmente ainsi la capacité de digérer l’amidon. La date exacte à laquelle les gènes de l’amylase salivaire se sont multipliés reste incertaine, mais les preuves génétiques suggèrent que c’était à un moment donné au cours des 1 dernier million d’années.

Kelly Brogan Diet

Au cours des huit dernières années, j’ai utilisé un régime ancestral modéré en glucides dans le traitement de la dépression avec des résultats étonnants. Ce régime se concentre sur les tubercules comme source de glucides et, après un mois de défrichement de l’ardoise (déplacement microbien), incorpore à nouveau des grains sans gluten, des pommes de terre blanches et même des haricots (trempés). En plus de fournir une forme d’énergie utilisable, ces « amidons cellulaires » (par opposition aux amidons à base de farine qui sont acellulaires) peuvent jouer un rôle important de réhabilitation intestinale en tant que glucides ou prébiotiques accessibles au microbiote.

Les aliments à base de sucre et de farine peuvent être particulièrement problématiques pour les personnes sujettes à l’anxiété et à la dépression en raison des effets simultanés sur l’écologie hormonale, inflammatoire et intestinale. Voici comment et pourquoi nous devons faire la distinction entre les glucides qui favorisent la santé et les glucides qui effacent la santé.

Selon Spreadbury:

En raison de leur composition cellulaire, pratiquement tous les « aliments ancestraux » ont des densités de glucides nettement plus faibles que les aliments contenant de la farine et du sucre, une propriété tout à fait indépendante de l’indice glycémique. Ainsi, « l’organe oublié » du microbiote gastro-intestinal est un candidat privilégié pour être influencé par des concentrations de glucides luminaux postprandiales sans précédent sur le plan évolutif. La présente hypothèse suggère que parallèlement aux effets bactériens des sucres sur la santé dentaire et parodontale, les farines acellulaires, les sucres et les aliments transformés produisent un microbiote inflammatoire via le tractus gastro-intestinal supérieur, les graisses pouvant effectuer un « double coup » en augmentant l’absorption systémique du lipopolysaccharide.

Plus qu’une prescription, ce corpus collectif de recherches sensibilise autour du pouvoir de l’adaptation épigénétique héritée comme concert de notre environnement, de notre physiologie et de notre pratique culturelle. Il ne peut pas y avoir un seul régime pour tout le monde, au-delà des avantages évidents d’une transition vers un régime alimentaire complet. L’exclusion des aliments traditionnels tels que les fruits, les légumes-racines et même les céréales et les haricots peut servir d’intervention thérapeutique aiguë, mais il est peu probable qu’elle entraîne une optimisation et un équilibre intestin-cerveau à long terme.