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この健康的な南部の桃のコブラーのレシピは、グルテンフリーで、最初から自家製です。 この昔ながらの料理は、バターのようなフレーク状の地殻とねばねばした、ジューシーな桃で作られています。 このレシピには、冷凍、缶詰、または新鮮な桃を使用することができます。
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なぜピーチコブラーは南部なのか？
これは、休日の集まり、家族の機能、料理のすべてで見つけることができるデザートの一つです。 黒の人々は、季節に関係なく、一年中桃のコブラーを焼くでしょう。 私たちはしばしばその理由のためにレシピで缶詰の桃を使用してきました。 彼らは今年のいつでも利用可能です。
桃のトップ生産者の一つは、国の南部から来ています。 それは私たちがそれを素晴らしいデザートに変えたことは理にかなっています。
このレシピはどのように健康ですか？
私はアーモンドの粉を使って一から自家製の地殻を作ることによって、この料理をトン軽くしました。 精製された砂糖の代りに、私は人工的な原料無しで自然な甘味料を使用する。
このレシピにはバターが含まれています。 あなたはバターの使用があなたのために健康であるかどうかを決めることができます。 ご希望の場合は、ココナッツやアボカドオイルのようなオイルを使用して試すことができます。
このレシピは、私が私の人生のすべてを食べてきたレシピと比較して、あなたに342カロリーと一食当たりの炭水化物の50グラムを保存します。
このレシピで使用されている地殻の量を減らすと（そして最上層のみとして1/2を使用すると）、一食当たりのマクロは251カロリー、脂肪20グラム、純炭水化物9グラム、タンパク質7グラムになります。 あなたは地殻の底層なしで行くことができれば、これらは本当にまともなマクロです！
使用する桃の種類：冷凍、缶詰、または新鮮な
私の好きな方法は、冷凍桃を使用することです。 あなたは一年中それらを見つけることができ、彼らは手に保つのは簡単です。 冷凍を使用している場合は、桃を完全に解凍する必要はありません。 私は料理の準備を始める前に冷凍庫からそれらを取り除くのが好きです。 彼らはいくつかを解凍しますが、完全には解凍しません。
缶詰の桃を使用する場合は、20-24ozをお勧めします。 時にはあなただけの15.5オンスのサービングで缶詰を見つけることができます。 この場合缶および半分を使用するか、またはより少ない桃と行くことを選ぶことができる。 缶詰を使用する場合は、鍋に加える前に缶から液体の1/2を排出してください。 すべての液体を使用すると、充填物はあまりにもスーピーになります。
新鮮な桃を使用する場合は、まず桃を剥がす必要があります。 また、味を調整する必要があります。 新鮮な桃は、多くの場合、より多くのタルトと少ない甘いです。 あなたの詰物を繰り返し味わい、必要ならばより多くの甘味料を加えなさい。
店舗で購入したパイクラスト
冷凍した店舗で購入したクラストを使用すると、このレシピで多くの時間を節約できます。 私は店でグルテンフリーや低炭水化物の地殻を見ていないので、あなたはこのルートを行けば、このレシピのマクロと栄養が大きく異なります。
8×8の焼き皿では、通常は2つの冷凍クラストで十分です。 何かが地殻のいずれかでうまくいかない場合には、常に余分なセットをつかむ、またはあなたがより多くを必要とします。
ご希望の場合は、箱入りのクラストも使用できます。
使用する甘味料の種類
私は育ってきたので、いつも薄茶色の砂糖と白のグラニュー糖を混ぜて桃のコブラーを作ってきました。 ご希望の場合は、白砂糖や甘味料だけを使用して完全にこれを作ることができます。
このレシピを軽くするために、黄金のモンクフルーツ甘味料（薄茶色の砂糖の代わりに）と粒状のモンクフルーツ甘味料（白砂糖の代わりに）を使用しています。 これらの甘味料は、天然、ゼロカロリー、ゼロ炭水化物であり、血糖値を急上昇させません。
ステビアのようなものを使用する場合は、精製された砂糖をステビアに変換するために使用する標準的な方法に従うことができます。 Monkfruitの甘味料は精製された砂糖のような1:1を測定する。
純粋な有機メープルシロップを使用する場合は、3/4カップを使用してください。
アーモンド粉クラストの作り方
クラストを作るには、”スーパーファイン”と呼ばれるブランチングされたアーモンド粉が必要です。”これは皮がアーモンドから取除かれたことを意味する。 白くされたアーモンドの小麦粉は良く、滑らかで、柔らかい質のために普通好まれます。
ブランチアーモンド粉は軽く、ペストリーを作るのにはるかに優れています。 アーモンド粉の使用について不平を言うほとんどの人々は白くされて使用していない、そしてそれ故になぜそれを好まないか。
甘味料、塩、卵、溶かしバター、フードプロセッサーも必要です。
- 乾燥した材料をボウルに入れ、湿った材料を別のボウルに入れます。
- 乾燥した食材をフードプロセッサーに加え、濡れたものを加えます。
- が組み込まれるまで数回パルスする。
- 生地を取り出し、大きなボールを形成する。 生地を半分にスライスする。 生地の半分をコブラーの地殻の底に、残りを上にしておきます。
- 生地の半分をロールアウトします。
- 両方とも少なくとも30分間冷蔵してください。
生地を冷蔵すればするほど、作業が簡単になります。 最初の段階では、生地は非常に柔らかく、バラバラにならない上部の地殻のためのストリップを作成することが困難になります。 あなたが望むなら、あなたは一晩生地を冷蔵することができます。
サザンピーチコブラーの作り方
- 鍋や鍋を中火で熱し、バターを加えます。
- 溶かしたら甘味料、ナツメグ、シナモンを加えます。
- 砂糖や甘味料が溶けるまで混合物を調理することができます。
- レモン汁とバニラを加えてかき混ぜる。
- 攪拌し、混合物を約4-5分間調理する。
- コーンスターチと水を使ってスラリーを作る。 それを一緒にかき混ぜて鍋に加えます。 十分に結合するためにかき混ぜなさい。
- ソースが濃くなるまでミックスを10-12分間調理し、熱から取り除く。
- パイの皮の1/2を8×8のベーキング皿の底に置きます。
- 桃の混合物で地殻を上にします。
- パイ皮のスライスを上に追加します。
それが完了したことを伝える方法
充填物は鍋の端の周りに泡立ち始め、焼成が終了すると地殻は金色の茶色に変わります。
ラニーピーチコブラーを厚くする方法
焼き皿のパイクラストに桃の詰め物をロードするときは、スロット付きのスプーンを使用してください。 このようにして、clobberにどのくらいの液体を追加するかを制御することができます。 あなたはそれをすべて追加する場合は、おそらくあまりにも鼻水である料理で終わるでしょう。
すべての桃を加えた後、私は大きなスプーンで戻って、必要だと感じたらもう少し液体でコブラーを上に上げるのが好きです。 何人かの人々は彼らの詰物の液体を全然好まない。 何人かの人々はそれがもう少し鼻水になるのが好きです。 それはあなたが決める次第です。
どのように多くのカロリー
各サービングは438カロリーを持っています。 アーモンドの小麦粉の皮と調理法を作り、monkfruitの甘味料を使用することはサービングごとの342カロリーを救う。
いつまで座れる？
フルーツパイは、室温で最大2日間、プラスチック製のラップまたは箔で覆われて座ることができます。 その後、冷蔵庫にコブラーを最大2日間保管したいと思うでしょう。 あなたはここで残りのパイを保存する方法についての詳細を読むことができます。
あなたは先にそれを作ることができますか？
ほとんどの休日のために、人々は前の晩に彼らの石畳とパイを焼くでしょう。 これは数日間座っても大丈夫です。 あなたは暖かいまで350のオーブンでそれを再加熱することができます。
冷凍庫のヒント
料理を最大5ヶ月間凍結することができます。 私はそれをスライスにカットし、密封可能な袋に入れるのが好きです。 使用する準備ができたら、1-2時間室温でコブラーを解凍します。 その後、暖かくなるまで350で再加熱します。
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ヘルシーサザンピーチコブラー
このレシピをここに保存します。 救われた！
成分
地殻
- 4 カップブランチアーモンド粉
- 塩小さじ1/2
- 甘味料または砂糖1/2カップ
- 卵2個
- 無塩バター大さじ6溶かした
桃詰め
- 1/2 カップ無塩バター1スティック
- 1/2カップ茶色の甘味料または軽い茶色の砂糖
- 1/2カップ甘味料または砂糖
- 小さじ1シナモン
- 小さじ1/2ナツメグ
- 1/2新鮮なレモン、約2-3杯のジュース。
- バニラ純粋なエキス小さじ2、模倣ではありません。
- 20オンス冷凍桃これは通常、1つの大きな袋です。 または、複数を組み合わせることもできます。 缶詰または新鮮な桃の注意事項を参照してください。
- コーンスターチ小さじ1グルテンフリーの場合は、グルテンフリーの小麦粉を使用してください。
- 水小さじ1
- 卵を洗うために水小さじ1で叩いた卵1
- トッピング用シナモン
-
アーモンド粉、甘味料、塩（乾燥成分）をミキシングボウルに加えます。 混合するためにかき混ぜる。
-
卵と溶かしたバター（湿った成分）を別のボウルに加えてかき混ぜる。
-
フードプロセッサーに乾燥した原料を加えなさい。 次に、湿った成分を注ぎます。 手動で組合せが組み込まれるまで脈打つ。 また混合ボールの乾燥した、ぬれた原料を結合し、手で混合できますがテストの後で、最もよい結果はフードプロセッサーを使用しています。
-
生地を取り出し、大きなボールに巻き上げます。 生地を半分にスライスする。 半分はコブラーの底の地殻に使用されます。
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生地が付着するのを防ぐために、少しアーモンド粉で平らな表面を振りかける。 麺棒を使用して、平らになるまで生地をロールアウトします。
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処理する前に、生地を30分間冷蔵して一晩中保管してください。 このステップをスキップすると、本当に粘着性があります。 冷蔵時間が長くなればなるほど、取り扱いが容易になります。 私はそれがロールアウトされた後、生地の半分を冷蔵します,私の好み. あなたが望むなら、あなたはボールにそれを保つことができます。
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あなたが冷蔵した後、約1インチの厚さのストリップに生地の半分をスライスします。
充填
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オーブンを350度に予熱します。
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中火で鍋や鍋を加熱し、バターを追加します。 溶けたら、甘味料、ナツメグ、シナモンを加えます。 連続的にかき混ぜる。 砂糖や甘味料が溶けるまで混合物を調理することができます。
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レモン汁とバニラを加えてかき混ぜる。 桃を注ぐ。 攪拌し、混合物を約4-5分間調理して桃を軟化させる。
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コーンスターチと水を小さなボウルに入れてスラリーを作ります。 それを一緒にかき混ぜて鍋に加えます。 十分に結合するためにかき混ぜなさい。 充填物が厚くなるまでミックスを10-12分間調理し、熱から取り除く。
組み立てて焼く
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スプレーかグリースの調理が付いている8×8ベーキング皿か9.5インチパイ鍋に吹きかけて下さい。
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パイの皮の1/2を8×8ベーキング皿の底に置きます。
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細長かったスプーンを使用して、桃の混合物が付いている皮を上にしなさい。 あなたはコブラーにあまりにも多くの液体を追加しないように、ここでスロットスプーンを使用したいです。 あなたがあまりにも多くの液体を使用する場合、それは鼻水になります。 私は細長いスプーンを使用してそれを追加し、その後、私は鍋から液体の一つの大きなスプーンでそれを上に置きます。
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上にパイの皮のスライスを追加します。 あなたが望むしかし地殻を手配することができます。 あなたは不均一なストリップを持っている場合は、一つを形成するために一緒に二つを成形することができます。 長すぎるストリップの残りの部分を切り取ってください。 卵の洗浄で地殻を磨き、シナモンを振りかける。
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25分間焼く。 この時点で、地殻は茶色になり始めるでしょう。 オーブンを開き、ホイルでパンをテントにします。 完全にカバーしないでください、緩くテント（それはcobblerに触れるべきではありません）。 これは内部が焼き続けると同時にcobblerが上のあまり茶色になることを防ぐ。
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さらに20-25分間焼く。 地殻がより褐変する必要がある場合は、15分後に箔を取り除くことができます。
ビデオ
注意事項
- あなたは手でパイ地殻の成分を組み合わせることができます。 それは少し時間がかかりますし、滑らかな地殻を生成するために成分を組み込むことは困難な場合があります。 私はこの方法が最もうまくいくと思います。
- 白の代わりに茶色の甘味料や砂糖を代用し、必要に応じて白の甘味料のみを使用することができます。
- 多くの人がトップクラストのみで桃のコブラーを作ります。 私は地殻の大ファンなので、私は底層と最上層の両方を行います。 あなたは半分に地殻のレシピをカットし、必要に応じて1層を行うことができます。 この調理法で使用される皮の量を減らせば(最上層だけとして1/2を使用すれば)サービングごとの次のマクロで起因する:251カロリー、20グラムの脂肪、純carbsの9グラム、および蛋白質の7グラム。
- または、地殻の最上層にダブルアップすることができます。 これは、あなたがそれを探しているなら、それが簡単に厚い格子パターンを作成することができます。
- 焼き皿の底に地殻を置くとき、私はそれを平らにするためにガラスカップの底を使用するのが好きです。
- 缶詰の桃を使用する場合は、20-24ozをお勧めします。 時にはあなただけの15.5オンスのサービングで缶詰を見つけることができます。 この場合缶および半分を使用するか、またはより少ない桃と行くことを選ぶことができる。 缶詰を使用する場合は、鍋に加える前に缶から液体の1/2を排出してください。 すべての液体を使用すると、充填物はあまりにもスーピーになります。
- 新鮮な桃を使用する場合は、最初に桃を剥がす必要があります。 また、味を調整する必要があります。 新鮮な桃は、多くの場合、より多くのタルトと少ない甘いです。 あなたの詰物を繰り返し味わい、必要ならばより多くの甘味料を加えなさい。
- store bought pie crustと通常の砂糖を使用する場合、一食当たりのマクロは889カロリー、脂肪61グラム、純炭水化物62グラム、タンパク質16グラムです。
- バニラエキスと模倣の味には大きな違いがあります。 バニラははるかに良い味がします。
- 店舗で購入したパイクラストを使用する場合、焼く時間は一貫しています。 おそらくホイルが付いている鍋をテントにする必要はありません。 あなたの判断を使用してください。 地殻が30分以内に深い茶色に変わり始めたら、それをテントにしてください。
- このレシピにはバターが含まれています。 あなたはバターの使用があなたのために健康であるかどうかを決めることができます。 ご希望の場合は、ココナッツやアボカドオイルのようなオイルを使用して試すことができます。