Perché una dieta a basso contenuto di carboidrati potrebbe non essere la migliore per te

Low Carb = Low Energy?

Devo ancora incontrare una donna con una dieta a basso contenuto di carboidrati a lungo termine che ama la vita. Sono qui per spiegare perché penso che questo possa essere il caso.

Mentre abbiamo, collettivamente, reagito al lavaggio del cervello a basso contenuto di grassi dell’ultimo mezzo secolo, con una sfida, ” Regole grasse!”atteggiamento, questo zelo potrebbe portarci troppo lontano. Sono appassionato della dieta ancestrale e di tutto ciò che implica “tornare alle nostre radici”, ma alzo anche la fronte a interpretazioni più rigide, ipotesi e fioriture accademiche sulla vera replica di una dieta paleolitica. Abbiamo rinunciato a Darwin e riscattato Lamarck, quindi la verità è che possiamo evolvere (o devolvere) all’interno di una generazione. Gli adattamenti allo stress e alle esposizioni ambientali possono cambiare la nostra biologia e avere un impatto sui nostri nipoti.

Grazie al lavoro di Weston Price, potremmo non dover tornare indietro fino al Paleolitico per inviare al corpo un segnale di sicurezza. Recentemente, nei primi anni del 1900, ha trovato fiorenti culture tradizionali, molte con l’incorporazione di alimenti agricoli come cereali e legumi. Detto questo, sappiamo anche che il microbioma svolge un ruolo potente nell’adattamento a questi alimenti e che alcune delle nostre budella potrebbero non essere all’altezza della sfida.

Nei miei giorni di auto-sperimentazione, ho trascorso due mesi su una dieta carb-restricted, calci verdure amidacee, frutta e cereali al marciapiede. Mi sono sentito bene per due settimane, e non un giorno dopo. Mi sentivo nuvoloso, stanco e ho iniziato a ossessionarmi con crema idratante e balsamo. Forse questo è più rilevante per quelli con una storia di funzionalità tiroidea compromessa, come hanno discusso i Jaminets, ma credo che sia rilevante per molte donne.

Molti tipi di corpo = Molte diete giuste

Guardo agli Hadza le cui donne promuovono profili microbici distinti dal genere, apparentemente correlati al loro consumo di miele e tuberi.

Guardo al lavoro del mio mentore, il dottor Nicholas Gonzalez, che ha usato 10 tipi dietetici, ognuno con dozzine di varianti, nessuna delle quali era chetogenica (restrittiva dei carboidrati al di sotto di 100g al giorno per produrre chetoni come fonte di energia). Nel caso dopo il caso di sopravvivenza a lungo termine con tumori metastatici, nessuno dei suoi pazienti è salito su questo carro oncologico integrativo.

Guardo a documenti come uno della dottoressa Karen Hardy, pubblicato in Quarterly Review of Biology (sembra che dovremmo rivedere biology quarterly, secondo me!), intitolato “L’importanza dei carboidrati alimentari nell’evoluzione umana.”

Passa la patata

Nel tentativo di comprendere meglio il nostro salto percepito nel regno cosciente, i ricercatori hanno posto molte teorie sul ruolo fondamentale del fuoco e dell’aumento del consumo di carne. Il Dott. Hardy afferma che, sulla base di dati archeologici, antropologici, genetici e fisiologici, era in realtà la coevoluzione dell’uso culturale del fuoco, dell’amido cotto e dell’amilasi salivare/pancreatica che offriva al cervello la capacità di un salto quantico nell’evoluzione. Riassunto qui, Hardy et al portano le seguenti affermazioni al tavolo:

(1) Il cervello umano utilizza fino al 25% del budget energetico del corpo e fino al 60% della glicemia. Mentre la sintesi di glucosio da altre fonti è possibile, non è il modo più efficiente, e questi elevati di glucosio esigenze è improbabile che siano state soddisfatte con un basso contenuto di carboidrati;

(2) Umana gravidanza e allattamento ulteriori richieste di il glucosio del corpo di bilancio e bassa materna livelli di glucosio nel sangue compromettere la salute della madre e la sua prole;

(3) Amidi sarebbe stata prontamente disponibile per una popolazione ancestrale dell’forma di tuberi, così come in semi e un po ‘ di frutta e noci;

(4) Mentre gli amidi crudi sono spesso scarsamente digeriti negli esseri umani, una volta cotti perdono la loro struttura cristallina e diventano molto più facilmente digeribili;

(5) I geni salivari dell’amilasi sono solitamente presenti in molte copie (media ~6) in esseri umani, ma in soltanto 2 copie in altri primati. Ciò aumenta la quantità di amilasi salivare prodotta e quindi aumenta la capacità di digerire l’amido. La data esatta in cui i geni dell’amilasi salivare si sono moltiplicati rimane incerta, ma l’evidenza genetica suggerisce che era ad un certo punto nell’ultimo 1 milione di anni.

Kelly Brogan Diet

Negli ultimi otto anni, ho usato una dieta moderata carb ancestrale nel trattamento della depressione con risultati sorprendenti. Questa dieta si concentra sui tuberi come fonte di carboidrati e, dopo un mese di eliminazione dell’ardesia (spostamento microbico), incorpora nuovamente cereali senza glutine, patate bianche e persino fagioli (imbevuti). Oltre a fornire una forma di energia utilizzabile, questi “amidi cellulari” (al contrario degli amidi a base di farina che sono acellulari) possono svolgere un importante ruolo di riabilitazione intestinale come carboidrati o prebiotici accessibili al microbiota.

Gli alimenti a base di zucchero e farina possono essere particolarmente problematici per coloro che sono inclini all’ansia e alla depressione a causa degli effetti simultanei sul livello di ecologia ormonale, infiammatoria e intestinale. Ecco come e perché dobbiamo distinguere tra carboidrati che promuovono la salute e che cancellano la salute.

Secondo Spreadbury:

A causa dell’essere costituito da cellule, praticamente tutti gli “alimenti ancestrali” hanno densità di carboidrati marcatamente inferiori rispetto agli alimenti contenenti farina e zucchero, una proprietà abbastanza indipendente dall’indice glicemico. Così “l’organo dimenticato” del microbiota gastrointestinale è un candidato principale da essere influenzato evolutivamente dalle concentrazioni luminali postprandiali senza precedenti del carboidrato. La presente ipotesi suggerisce che in parallelo con gli effetti batterici degli zuccheri sulla salute dentale e parodontale, le farine acellulari, gli zuccheri e gli alimenti trasformati producono un microbiota infiammatorio attraverso il tratto gastrointestinale superiore, con grassi in grado di effettuare un “doppio colpo” aumentando l’assorbimento sistemico del lipopolisaccaride.

Più che una prescrizione, questo corpo collettivo di ricerca aumenta la consapevolezza intorno al potere dell’adattamento epigenetico ereditato come un concerto del nostro ambiente, della fisiologia e della pratica culturale. Non ci può essere una dieta per tutti, al di là dei chiari benefici di una transizione verso una dieta alimentare completa. Escludere cibi tradizionali come frutta, ortaggi a radice e persino cereali e fagioli può servire uno scopo importante come intervento terapeutico acuto, ma è improbabile che si traduca in ottimizzazione e equilibrio intestino-cervello a lungo termine.