Saudáveis Sul Peach Cobbler (sem Glúten)

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Esta Saudável Sul Peach Cobbler Receita é livre de glúten e caseiro a partir do zero. Este prato à moda antiga é feito com uma crosta escamosa amanteigada e pêssegos suculentos e pegajosos. Você pode usar pêssegos congelados, enlatados ou frescos para esta receita.

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Por Que O sapateiro de pêssego é do Sul?

esta é uma daquelas sobremesas que você vai encontrar em todos os encontros de férias, funções familiares e cookouts. Os negros vão assar sapateiro de pêssego durante todo o ano, não importa a estação. Muitas vezes usamos pêssegos enlatados na receita por esse mesmo motivo. Eles estão disponíveis em qualquer época do ano.

um dos principais produtores de pêssegos vem da parte sul do país. Faz sentido que o transformemos em uma sobremesa incrível.

como esta receita é saudável?

iluminei este prato uma tonelada fazendo uma crosta caseira do zero usando farinha de amêndoa. Em vez de açúcar refinado, uso adoçantes naturais sem ingredientes artificiais.

esta receita inclui manteiga. Você pode decidir se o uso de manteiga é saudável ou não para você. Você pode tentar usar óleos como óleo de coco ou abacate, se desejar.

esta receita economizará 342 calorias e 50 gramas de carboidratos por porção em comparação com a receita que comi toda a minha vida.Se você reduzir a quantidade de crosta usada nesta receita (e usar 1/2 apenas como camada superior), isso resultará nas seguintes macros por porção: 251 calorias, 20 gramas de gordura, 9 gramas de carboidratos líquidos e 7 gramas de proteína. Estas são macros realmente decentes se você puder ficar sem uma camada inferior de crosta!

que tipo de pêssegos usar: congelado, enlatado ou fresco

meu método favorito é usar pêssegos congelados. Você pode encontrá-los durante todo o ano e eles são fáceis de manter na mão. Se estiver usando congelado, você não precisa descongelar completamente os pêssegos. Gosto de removê-los do freezer antes de começar a preparar o prato. Eles vão descongelar alguns, mas não completamente.

se estiver usando pêssegos enlatados, recomendo 20-24oz. Às vezes você só pode encontrar enlatados em porções de 15,5 oz. Nesse caso, você pode optar por usar uma lata e meia ou usar menos pêssegos. Se estiver usando enlatados, escorra 1/2 do líquido da lata antes de adicioná-lo à panela. Se você usar todo o líquido, o recheio ficará muito soupy.

se estiver usando pêssegos frescos, você precisará descascar os pêssegos primeiro. Você também pode ter que se ajustar ao gosto. Os pêssegos frescos costumam ser mais azedos e menos doces. Prove o recheio repetidamente e adicione mais Adoçante, se necessário.

crosta de torta comprada em loja

usando crosta congelada e comprada em loja, você economizará muito tempo nesta receita. Eu não vi uma crosta sem glúten ou com baixo teor de carboidratos nas lojas, então, se você seguir esse caminho, as macros e a nutrição nesta receita variam muito.

com uma assadeira 8×8, 2 crostas congeladas geralmente são suficientes. Sempre pegue um conjunto extra no caso de algo dar errado com uma das crostas, ou você precisa de mais.

você também pode usar crostas em caixa, se desejar.

que tipo de adoçante usar

crescendo, sempre fiz sapateiro de pêssego com uma mistura de açúcar mascavo claro e açúcar granulado branco. Você pode fazer isso totalmente usando apenas açúcar branco ou adoçante, se desejar.

para iluminar esta receita, uso Adoçante dourado de monkfruit (para substituir o açúcar mascavo claro) e adoçante granular de monkfruit (para substituir o açúcar branco). Esses adoçantes são naturais, zero calorias, zero carboidratos e não aumentam o açúcar no sangue.

se você usar algo como stevia, você pode seguir o método padrão que você usa para converter açúcar refinado em stevia. O adoçante de Monkfruit mede 1: 1 como o açúcar refinado.

se você deseja usar xarope de bordo orgânico puro, use 3/4 xícara.

como fazer crosta de farinha de amêndoa

para fazer a crosta, você precisará de farinha de amêndoa branqueada, como chamada de “super fina.”Isso significa que a pele foi removida das amêndoas. A farinha de amêndoa branqueada é tipicamente preferida por sua textura fina, lisa e fofa.

a farinha de amêndoa branqueada é mais leve e é muito melhor para a criação de doces. A maioria das pessoas que se queixam de uso de farinha de amêndoa não estão usando branqueada, e, portanto, por que eles não gostam.

você também precisará de adoçante, sal, ovos, manteiga derretida e um processador de alimentos.

  1. Combine os ingredientes secos em uma tigela e os ingredientes molhados em uma tigela separada.
  2. adicione os ingredientes secos a um processador de alimentos e depois o molhado.
  3. Pulse algumas vezes até ser incorporado.
  4. retire a massa e forme uma bola grande. Corte a massa ao meio. Reserve metade da massa para o fundo da crosta de sapateiro e o restante para o topo.
  5. estenda metade da massa.
  6. refrigere ambos por pelo menos 30 minutos.

quanto mais tempo você refrigerar a massa, mais fácil é trabalhar. Nos estágios iniciais, a massa é muito macia, o que torna mais difícil criar tiras para a crosta superior que não se desfazem. Você pode refrigerar a massa durante a noite, se desejar.

Como Fazer a Sul Peach Cobbler

  1. Aqueça uma frigideira ou panela em fogo médio e adicione a manteiga.
  2. quando derretido, adicione os adoçantes, a noz-moscada e a canela.
  3. mexa continuamente. Deixe a mistura cozinhar até que o açúcar ou adoçante derreta.
  4. adicione o suco de limão e a baunilha e mexa.
  5. despeje os pêssegos. Mexa e deixe a mistura cozinhar por cerca de 4-5 minutos.
  6. Faça uma pasta usando amido de milho e água. Mexa e adicione à panela. Mexa para combinar completamente.
  7. deixe a mistura cozinhar por 10-12 minutos até que o molho engrosse e retire do fogo.
  8. coloque 1/2 da crosta da torta no fundo de uma assadeira 8×8.
  9. cubra a crosta com a mistura de pêssegos.
  10. adicione fatias de crosta de torta ao topo.
  11. assar.

como saber que é feito

o recheio começará a borbulhar nas bordas da panela e a crosta ficará dourada quando terminar de assar.

como engrossar sapateiro de pêssego escorrendo

quando você estiver carregando o recheio de pêssego na crosta da torta na assadeira, use uma escumadeira. Desta forma, você pode controlar a quantidade de líquido adicionado ao clobber. Se você adicionar tudo, provavelmente acabará com um prato muito escorrendo.

depois de adicionar todos os pêssegos, gosto de voltar com uma colher grande e cobrir o sapateiro com um pouco mais de líquido, se achar necessário. Algumas pessoas não gostam de nenhum líquido no recheio. Algumas pessoas gostam de ser um pouco mais escorrendo. Cabe a você decidir.

Quantas Calorias

Cada dose tem 438 calorias. Fazer a receita com uma crosta de farinha de amêndoa e usar adoçante de monkfruit economizará 342 calorias por porção.

Quanto tempo pode ficar de fora?

as tortas de frutas podem ficar cobertas com filme plástico ou papel alumínio em temperatura ambiente por até 2 dias. Depois disso, você vai querer armazenar o sapateiro na geladeira por até mais 2 dias. Você pode ler mais sobre como armazenar as sobras de torta aqui.

consegues avançar?

absolutamente. Para a maioria das férias, as pessoas vão assar seus sapateiros e tortas na noite anterior. Este é ok para se sentar por um par de dias. Você pode reaquecê-lo no forno em 350 até aquecer.

Dicas Para Freezer

você pode congelar o prato por até 5 meses. Gosto de cortá-lo em fatias e colocá-lo em sacos seláveis. Quando estiver pronto para usar, descongele o sapateiro em temperatura ambiente por 1-2 horas. Em seguida, reaqueça em 350 até aquecer.

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Veja completo listando de Soul Food Thanksgiving Recipes aqui.

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Saudável Sul Peach Cobbler

Esta Saudável Sul Peach Cobbler Receita é livre de glúten, caseiros e a partir do zero. Este prato à moda antiga é feito com uma crosta escamosa amanteigada e pêssegos suculentos e pegajosos. Você pode usar pêssegos congelados, enlatados ou frescos para esta receita.

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Curso de Sobremesa
Cozinha Americana, sul
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Tempo de Preparação 15 minutos
Cozinhe o Tempo de 1 hora e 15 minutos
leve à geladeira crosta de 30 minutos
Tempo Total de 2 horas

Porções 6
> Calorias 547kcal
Autor Brandi Crawford

Ingredientes

Crosta

  • 4 copos de farinha de amêndoas descascadas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de adoçante ou açúcar
  • 2 ovos
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Recheio de Pêssego

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal 1 vara
  • 1/2 xícara de castanha de adoçante ou castanho-açúcar
  • 1/2 xícara de adoçante ou açúcar
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 limão fresco, suco de Cerca de 2-3 colheres de sopa.
  • 2 colheres de chá de extrato puro de baunilha, não imitação.
  • 20 oz pêssegos congelados este é geralmente 1 saco grande. Ou você pode combinar vários. Veja notas para pêssegos enlatados ou frescos.
  • 1 colher de chá de amido de milho para sem glúten, use farinha sem glúten.
  • 1 colher de chá de água
  • 1 ovo Batido com 1 colher de chá de água para ovo de lavagem
  • canela para o topo

Instruções

Crosta

  • Adicionar a amêndoa, a farinha, o adoçante e o sal (ingredientes secos) para uma tigela. Mexa para combinar.
  • adicione os ovos e a manteiga derretida (ingredientes molhados) a uma tigela separada e mexa.
  • adicione os ingredientes secos a um processador de alimentos. Em seguida, despeje os ingredientes molhados. Pulse manualmente até que a mistura seja incorporada. Você também pode combinar os ingredientes secos e molhados em uma tigela e misturar à mão, mas após o teste, os melhores resultados são usando um processador de alimentos.
  • retire a massa e enrole-a em uma bola grande. Corte a massa ao meio. Uma metade será usada para a crosta inferior do sapateiro.
  • polvilhe uma superfície plana com um pouco de farinha de amêndoa para evitar que a massa grude. Use um rolo e estenda a massa até ficar homogêneo.
  • refrigere a massa por 30 minutos durante a noite antes de manusear. Será realmente pegajoso se você pular esta etapa. Quanto mais tempo você refrigerar, mais fácil será lidar. Eu refrigero metade da massa depois que ela foi lançada, minha preferência. Você pode mantê-lo em uma bola, se desejar.
  • depois de refrigerar, corte metade da massa em tiras com cerca de 1 polegada de espessura.

Enchimento

  • pré-Aqueça o forno a 350 graus.
  • aqueça uma panela ou panela em fogo médio e adicione a manteiga. Quando derretido, adicione os adoçantes, noz-moscada e canela. Mexa continuamente. Deixe a mistura cozinhar até que o açúcar ou adoçante derreta.
  • adicione o suco de limão e a baunilha e mexa. Despeje os pêssegos. Mexa e deixe a mistura cozinhar por cerca de 4-5 minutos para amolecer os pêssegos.
  • Combine o amido de milho e a água em uma tigela pequena para criar uma pasta. Mexa e adicione à panela. Mexa para combinar completamente. Deixe a mistura cozinhar por 10-12 minutos até que o recheio engrosse e retire do fogo.

montar e assar

  • Pulverize uma assadeira 8×8 ou uma assadeira de 9,5 polegadas com spray de cozinha ou graxa.
  • coloque 1/2 da crosta da torta no fundo de uma assadeira 8×8.
  • usando uma escumadeira, cubra a crosta com a mistura de pêssegos. Você deseja usar uma escumadeira aqui para não adicionar muito líquido ao sapateiro. Se você usar muito líquido, ficará escorrendo. Eu adiciono usando uma escumadeira e, em seguida, cubro com uma colher grande de líquido da panela.
  • adicione fatias de crosta de torta ao topo. Você pode organizar a crosta como quiser. Se você tiver tiras irregulares, pode moldar duas juntas para formar uma. Corte o restante das tiras que são muito longas. Pincele a crosta com a lavagem do ovo e polvilhe com canela.
  • asse por 25 minutos. Neste ponto, a crosta começará a dourar. Abra o forno e tenda a panela com papel alumínio. Não cubra totalmente, tenda frouxa (não deve tocar no sapateiro). Isso evitará que o sapateiro doure muito no topo, pois o interior continua a assar.
  • asse por mais 20-25 minutos. Você pode remover o papel alumínio após 15 minutos se a crosta precisar de mais escurecimento.

Vídeo

Notas

  • Você pode combinar a crosta da torta ingredientes com a mão. Vai demorar um pouco mais e pode ser difícil incorporar os ingredientes para produzir uma crosta lisa. Acho que desta forma funciona melhor.
  • você pode substituir Adoçante marrom ou açúcar por branco e usar apenas Adoçante branco, se desejar.
  • muitas pessoas fazem sapateiro de pêssego apenas com uma crosta superior. Eu sou um grande fã da crosta, então eu faço uma camada inferior e superior. Você pode cortar a receita da crosta ao meio e fazer 1 camada, se desejar. Se você reduzir a quantidade de crosta usada nesta receita (e usar 1/2 apenas como camada superior), isso resultará nas seguintes macros por porção: 251 calorias, 20 gramas de gordura, 9 gramas de carboidratos líquidos e 7 gramas de proteína.
  • ou você pode dobrar na camada superior da crosta. Isso tornará mais fácil criar um padrão de treliça espessa se você estiver procurando por isso.
  • ao colocar a crosta no fundo da assadeira, gosto de usar o fundo de um copo de vidro para achatá-lo.
  • se estiver usando pêssegos enlatados, recomendo 20-24oz. Às vezes você só pode encontrar enlatados em porções de 15,5 oz. Nesse caso, você pode optar por usar uma lata e meia ou usar menos pêssegos. Se estiver usando enlatados, escorra 1/2 do líquido da lata antes de adicioná-lo à panela. Se você usar todo o líquido, o recheio ficará muito soupy.
  • se estiver usando pêssegos frescos, você precisará descascar os pêssegos primeiro. Você também pode ter que se ajustar ao gosto. Os pêssegos frescos costumam ser mais azedos e menos doces. Prove o recheio repetidamente e adicione mais Adoçante, se necessário.
  • se você usa crosta de torta comprada em loja e açúcar comum, as macros por porção são as seguintes: 889 calorias, 61 gramas de gordura, 62 gramas de carboidratos líquidos e 16 gramas de proteína.
  • há uma enorme diferença no sabor do extrato de baunilha vs imitação. A baunilha terá um sabor muito melhor.
  • se você usar a crosta de torta comprada na loja, o tempo de cozimento será consistente. Você provavelmente não precisará tenda a panela com papel alumínio. Use seu julgamento. Se a crosta começar a dourar profundamente em 30 minutos, tenda-a.
  • esta receita inclui manteiga. Você pode decidir se o uso de manteiga é saudável ou não para você. Você pode tentar usar óleos como óleo de coco ou abacate, se desejar.
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nutrição (exibida com carboidratos líquidos)

servindo: 1serving / calorias: 547kcal / carboidratos: 12g / proteína: 14g / gordura: 49g
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