Sano Meridionale Peach Cobbler (senza Glutine)

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Questa Sana Sud Peach Cobbler Ricetta è senza glutine e fatti in casa da zero. Questo piatto vecchio stile è fatto con una crosta traballante burrosa e pesche appiccicose e succose. È possibile utilizzare pesche congelate, in scatola o fresche per questa ricetta.

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Perché Peach Cobbler Southern?

Questo è uno di quei dolci che troverete a tutti i raduni di festa, funzioni di famiglia, e cookouts. I neri cuoceranno il cobbler di pesche tutto l’anno, non importa la stagione. Abbiamo spesso usato pesche in scatola nella ricetta proprio per questo motivo. Sono disponibili in qualsiasi periodo dell’anno.

Uno dei migliori produttori di pesche proviene dalla parte meridionale del paese. Ha senso che l’abbiamo trasformato in un dessert incredibile.

Come è sana questa ricetta?

Ho alleggerito questo piatto una tonnellata facendo una crosta fatta in casa da zero usando la farina di mandorle. Invece di zucchero raffinato, uso dolcificanti naturali senza ingredienti artificiali.

Questa ricetta include il burro. Puoi decidere se l’uso del burro è salutare o meno per te. Puoi provare a usare oli come cocco o olio di avocado se lo desideri.

Questa ricetta vi farà risparmiare 342 calorie e 50 grammi di carboidrati per porzione rispetto alla ricetta che ho mangiato tutta la mia vita.

Se si riduce la quantità di crosta utilizzata in questa ricetta (e si usa 1/2 solo come strato superiore) si otterranno le seguenti macro per porzione: 251 calorie, 20 grammi di grassi, 9 grammi di carboidrati netti e 7 grammi di proteine. Queste sono macro davvero decenti se puoi andare senza uno strato inferiore di crosta!

Che tipo di pesche usare: congelate, in scatola o fresche

Il mio metodo preferito è usare le pesche congelate. Li potete trovare tutto l’anno e sono facili da tenere a portata di mano. Se si utilizza congelato non è necessario scongelare completamente le pesche. Mi piace rimuoverli dal congelatore prima di iniziare a preparare il piatto. Ne scongeleranno alcuni, ma non completamente.

Se si utilizzano pesche in scatola vi consiglio 20-24oz. A volte puoi trovare solo in scatola in porzioni da 15,5 once. In questo caso si può scegliere di utilizzare una lattina e mezzo o andare con meno pesche. Se si utilizza in scatola, scolare 1/2 del liquido dalla lattina prima di aggiungerlo al piatto. Se si utilizza tutto il liquido il ripieno diventerà troppo soupy.

Se si utilizzano pesche fresche, è necessario prima sbucciare le pesche. Potrebbe anche essere necessario regolare per il gusto. Le pesche fresche sono spesso più aspre e meno dolci. Assaggia ripetutamente il ripieno e aggiungi più dolcificante se necessario.

Crosta di torta acquistata in negozio

Utilizzando frozen, la crosta acquistata in negozio ti farà risparmiare molto tempo in questa ricetta. Non ho visto una crosta priva di glutine o a basso contenuto di carboidrati nei negozi, quindi se segui questa strada, le macro e la nutrizione in questa ricetta varieranno notevolmente.

Con una teglia 8×8, 2 croste congelate sono generalmente sufficienti. Prendi sempre un set extra nel caso in cui qualcosa vada storto con una delle croste, o hai bisogno di più.

Puoi anche usare le croste in scatola se lo desideri.

Che tipo di dolcificante usare

Crescendo, ho sempre fatto il ciabattino alla pesca con un mix di zucchero di canna chiaro e zucchero semolato bianco. Puoi assolutamente farlo usando solo zucchero bianco o dolcificante se lo desideri.

Per alleggerire questa ricetta, uso dolcificante golden monkfruit (per sostituire lo zucchero di canna chiaro) e dolcificante granulare monkfruit (per sostituire lo zucchero bianco). Questi dolcificanti sono naturali, zero calorie, zero carboidrati e non aumentano lo zucchero nel sangue.

Se usi qualcosa come la stevia, puoi seguire il metodo standard che usi per convertire lo zucchero raffinato in stevia. Il dolcificante Monkfruit misura 1: 1 come lo zucchero raffinato.

Se si desidera utilizzare puro, sciroppo d’acero biologico, utilizzare 3/4 tazza.

Come fare la crosta di farina di mandorle

Per fare la crosta avrete bisogno di farina di mandorle sbollentata, come chiamato “super fine.”Ciò significa che la pelle è stata rimossa dalle mandorle. La farina di mandorle sbollentata è in genere preferita per la sua consistenza fine, liscia e soffice.

La farina di mandorle sbollentata è più leggera ed è molto meglio per creare pasticcini. La maggior parte delle persone che si lamentano dell’uso di farina di mandorle non usano sbollentato, e quindi perché non gli piace.

Avrai anche bisogno di dolcificante, sale, uova, burro fuso e un robot da cucina.

  1. Unire gli ingredienti secchi in una ciotola e gli ingredienti bagnati in una ciotola separata.
  2. Aggiungere gli ingredienti secchi ad un robot da cucina e poi il bagnato.
  3. Pulse un paio di volte fino incorporato.
  4. Rimuovere l’impasto e formare una grande palla. Tagliare l’impasto a metà. Riserva metà dell’impasto per il fondo della crosta di ciabattino e il restante per la parte superiore.
  5. Stendere metà dell’impasto.
  6. Conservare in frigorifero entrambi per almeno 30 minuti.

Più a lungo si refrigera l’impasto, più facile è lavorare. Nelle fasi iniziali l’impasto è molto morbido il che rende più difficile creare strisce per la crosta superiore che non si sfaldino. È possibile refrigerare l’impasto durante la notte, se lo si desidera.

Come fare Southern Peach Cobbler

  1. Scaldare una casseruola o una pentola a fuoco medio e aggiungere il burro.
  2. Quando fuso aggiungere i dolcificanti, noce moscata e cannella.
  3. Mescolare continuamente. Lasciare cuocere la miscela fino a quando lo zucchero o il dolcificante non si sono sciolti.
  4. Aggiungere il succo di limone e la vaniglia e mescolare.
  5. Versare le pesche. Mescolare e lasciare cuocere la miscela per circa 4-5 minuti.
  6. Fare un impasto con amido di mais e acqua. Mescolare insieme e aggiungerlo alla pentola. Mescolare per combinare completamente.
  7. Lasciare cuocere il composto per 10-12 minuti fino a quando la salsa si addensa e rimuoverla dal fuoco.
  8. Posizionare 1/2 della crosta di torta sul fondo di una pirofila 8×8.
  9. Coprire la crosta con il composto di pesche.
  10. Aggiungere le fette di crosta di torta verso l’alto.
  11. Cuocere.

Come dire che è fatto

Il ripieno inizierà a bolle intorno ai bordi della padella e la crosta diventerà dorata quando avrà finito di cuocere.

Come addensare il ciabattino alla pesca che cola

Quando si carica il ripieno di pesca sulla crosta della torta nella teglia, utilizzare un mestolo forato. In questo modo puoi controllare quanto liquido viene aggiunto al clobber. Se si aggiunge tutto si finirà probabilmente con un piatto che è troppo che cola.

Dopo aver aggiunto tutte le pesche, mi piace tornare indietro con un cucchiaio grande e riempire il ciabattino con un po ‘ più di liquido se lo sento necessario. Ad alcune persone non piace affatto il liquido nel loro riempimento. Ad alcune persone piace che sia un po ‘ più che cola. Sta a voi decidere.

Quante calorie

Ogni porzione ha 438 calorie. Preparare la ricetta con una crosta di farina di mandorle e usare il dolcificante di monkfruit farà risparmiare 342 calorie per porzione.

Quanto tempo può stare fuori?

Torte di frutta può sedersi fuori coperto in pellicola o pellicola a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Dopodiché, vorrai conservare il ciabattino in frigorifero per altri 2 giorni. Puoi leggere di più su Come conservare la torta rimasta qui.

Puoi andare avanti?

Assolutamente. Per la maggior parte delle vacanze, le persone cuoceranno i loro calzolai e torte la sera prima. Questo è ok per sedersi fuori per un paio di giorni. Puoi riscaldarlo nel forno su 350 fino a quando non è caldo.

Punte del congelatore

È possibile congelare il piatto per un massimo di 5 mesi. Mi piace tagliarlo a fette e metterlo in sacchetti sigillabili. Quando è pronto per l’uso, scongelare il ciabattino a temperatura ambiente per 1-2 ore. Quindi riscaldare su 350 fino a caldo.

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Calzolaio sano della pesca del sud

Questa sana ricetta Southern Peach Cobbler è senza glutine, fatta in casa e da zero. Questo piatto vecchio stile è fatto con una crosta traballante burrosa e pesche appiccicose e succose. È possibile utilizzare pesche congelate, in scatola o fresche per questa ricetta.

Salva questa ricetta qui. Salvato!

Corso di Dessert
la Cucina Americana, sud
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Tempo di Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 1 ora e 15 minuti
refrigerare crosta di 30 minuti
Tempo Totale di 2 ore

Porzioni 6
Calorie 547kcal
Autore Brandi Crawford

Ingredienti

Crosta

  • 4 tazze di farina di mandorle spellate
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di dolcificante o zucchero
  • 2 uova
  • 6 cucchiai di burro fuso

Pesca di Riempimento

  • 1/2 tazza di burro non salato 1 stick
  • 1/2 tazza marrone dolcificante o zucchero di canna
  • 1/2 tazza di dolcificante o zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/2 limone, il succo di Circa 2-3 cucchiai.
  • 2 cucchiaini di vaniglia Estratto puro, non imitazione.
  • 20 oz pesche surgelate Questo è di solito 1 grande sacchetto. Oppure puoi combinare più. Vedi note per pesche in scatola o fresche.
  • 1 cucchiaino di amido di mais Per senza glutine, utilizzare farina senza glutine.
  • 1 cucchiaino di acqua
  • 1 uovo Sbattuto con 1 cucchiaino di acqua per la lavata dell’uovo
  • cannella per la farcitura

Istruzioni

Crosta

  • Aggiungere la farina di mandorle, il dolcificante e il sale (ingredienti secchi) in una terrina. Mescolare per combinare.
  • Aggiungere le uova e il burro fuso (ingredienti bagnati) in una ciotola separata e mescolare.
  • Aggiungere gli ingredienti secchi a un robot da cucina. Quindi, versare gli ingredienti bagnati. Pulsare manualmente fino a quando la miscela è incorporata. Puoi anche combinare gli ingredienti asciutti e bagnati in una ciotola e mescolare a mano, ma dopo il test, i migliori risultati stanno usando un robot da cucina.
  • Rimuovere l’impasto e arrotolarlo in una grande palla. Tagliare l’impasto a metà. Una metà verrà utilizzata per la crosta inferiore del ciabattino.
  • Cospargere una superficie piana con un po ‘ di farina di mandorle per evitare che l’impasto si attacchi. Utilizzare un mattarello e stendere l’impasto fino a renderlo piatto.
  • Conservare in frigorifero l’impasto per 30 minuti per tutta la notte prima di maneggiarlo. Sarà davvero appiccicoso se salti questo passaggio. Più a lungo si refrigera, più facile è da gestire. Refrigero metà dell’impasto dopo che è stato steso, la mia preferenza. Puoi tenerlo in una palla se lo desideri.
  • Dopo aver refrigerato, affettare metà della pasta in strisce di circa 1 pollice di spessore.

Riempimento

  • Preriscaldare il forno a 350 gradi.
  • Scaldare una casseruola o una pentola a fuoco medio e aggiungere il burro. Quando si scioglie, aggiungere i dolcificanti, la noce moscata e la cannella. Mescolare continuamente. Lasciare cuocere la miscela fino a quando lo zucchero o il dolcificante non si sono sciolti.
  • Aggiungere il succo di limone e la vaniglia e mescolare. Versare le pesche. Mescolare e lasciare cuocere la miscela per circa 4-5 minuti per ammorbidire le pesche.
  • Unire l’amido di mais e l’acqua in una piccola ciotola per creare una sospensione. Mescolare insieme e aggiungerlo alla pentola. Mescolare per combinare completamente. Lasciare cuocere la miscela per 10-12 minuti fino a quando il ripieno si addensa e rimuoverlo dal fuoco.

Montare e cuocere

  • Spruzzare una teglia da forno 8×8 o una teglia da 9,5 pollici con spray da cucina o grasso.
  • Mettere 1/2 della crosta di torta sul fondo di una teglia 8×8.
  • Utilizzando un mestolo forato, top la crosta con la miscela di pesche. Si desidera utilizzare un mestolo forato qui in modo da non aggiungere troppo liquido al ciabattino. Se si utilizza troppo liquido sarà che cola. Lo aggiungo usando un mestolo forato, e poi lo corico con un grande cucchiaio di liquido dalla pentola.
  • Aggiungere le fette di crosta di torta in cima. È possibile organizzare la crosta come si desidera. Se si dispone di strisce irregolari, è possibile modellare due insieme per formare uno. Tagliare il resto delle strisce troppo lunghe. Spennellare la crosta con il lavaggio dell’uovo e cospargere di cannella.
  • Cuocere per 25 minuti. A questo punto la crosta inizierà a rosolare. Aprire il forno e tenda la padella con un foglio. Non coprire completamente, liberamente tenda (non dovrebbe toccare il ciabattino). Ciò impedirà il ciabattino da doratura troppo sulla parte superiore come l’interno continua a cuocere.
  • Cuocere per altri 20-25 minuti. È possibile rimuovere la pellicola dopo 15 minuti se la crosta ha bisogno di più doratura.

Video

Note

  • È possibile combinare gli ingredienti della crosta di torta a mano. Ci vorrà un po ‘ di più e può essere difficile incorporare gli ingredienti per produrre una crosta liscia. Trovo che questo modo funzioni meglio.
  • È possibile sostituire il dolcificante marrone o lo zucchero con il bianco e utilizzare solo il dolcificante bianco se lo si desidera.
  • Molte persone fanno il ciabattino alla pesca solo con una crosta superiore. Sono un grande fan della crosta, quindi faccio sia uno strato inferiore che uno superiore. Puoi tagliare la ricetta della crosta a metà e fare 1 strato se lo desideri. Se riduci la quantità di crosta utilizzata in questa ricetta (e usi 1/2 solo come strato superiore) otterrai le seguenti macro per porzione: 251 calorie, 20 grammi di grassi, 9 grammi di carboidrati netti e 7 grammi di proteine.
  • Oppure puoi raddoppiare sullo strato superiore della crosta. Questo renderà più facile creare un reticolo spesso se stai cercando quello.
  • Quando si posiziona la crosta sul fondo della teglia, mi piace usare il fondo di una tazza di vetro per appiattirlo.
  • Se si utilizzano pesche in scatola vi consiglio 20-24oz. A volte puoi trovare solo in scatola in porzioni da 15,5 once. In questo caso si può scegliere di utilizzare una lattina e mezzo o andare con meno pesche. Se si utilizza in scatola, scolare 1/2 del liquido dalla lattina prima di aggiungerlo al piatto. Se si utilizza tutto il liquido il ripieno diventerà troppo soupy.
  • Se si utilizzano pesche fresche, è necessario prima sbucciare le pesche. Potrebbe anche essere necessario regolare per il gusto. Le pesche fresche sono spesso più aspre e meno dolci. Assaggia ripetutamente il ripieno e aggiungi più dolcificante se necessario.
  • Se usi la crosta di torta acquistata in negozio e lo zucchero normale, le macro per porzione sono le seguenti: 889 calorie, 61 grammi di grassi, 62 grammi di carboidrati netti e 16 grammi di proteine.
  • C’è un’enorme differenza nel gusto nell’estratto di vaniglia rispetto all’imitazione. La vaniglia avrà un sapore molto migliore.
  • Se si utilizza negozio comprato crosta di torta, il tempo di cottura sarà coerente. Probabilmente non avrete bisogno di tenda la padella con un foglio. Usa il tuo giudizio. Se la crosta inizia a diventare marrone scuro entro 30 minuti, tenda.
  • Questa ricetta include il burro. Puoi decidere se l’uso del burro è salutare o meno per te. Puoi provare a usare oli come cocco o olio di avocado se lo desideri.
Strumenti di ricetta utilizzati in questa ricettacome un socio Amazon guadagno da acquisti di qualificazione.

Nutrizione (visualizzata con carboidrati netti)

Servizio: 1serving / Calorie: 547kcal / Carboidrati: 12g / Proteine: 14g / Grassi: 49g
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