friska Södra persika skomakare (Glutenfri)

507shares
  • Facebook8
  • Twitter
  • Pinterest 499
  • e-post

detta hälsosamma Södra persika skomakare recept är glutenfritt och hemlagat från början. Denna gammaldags maträtt är gjord med en smörig fläckig skorpa och snygga, saftiga persikor. Du kan använda frysta, konserverade eller färska persikor för detta recept.

detta inlägg innehåller affiliate länkar. Läs mitt fullständiga avslöjande här. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

Varför är Peach Cobbler Southern?

detta är en av de desserter som du hittar på alla semester sammankomster, familj funktioner, och cookouts. Svarta människor kommer att baka persika skomakare året runt, oavsett säsong. Vi har ofta använt konserverade persikor i receptet av just den anledningen. De är tillgängliga när som helst på året.

en av de bästa producenterna av persikor kommer från södra delen av landet. Det är vettigt att vi gjorde det till en fantastisk efterrätt.

hur är detta recept hälsosamt?

jag lättade upp denna maträtt ett ton genom att göra en hemlagad skorpa från grunden med mandelmjöl. Istället för raffinerat socker använder jag naturliga sötningsmedel utan konstgjorda ingredienser.

detta recept innehåller smör. Du kan bestämma om användningen av smör är hälsosam eller inte för dig. Du kan försöka använda oljor som kokosnöt eller avokadoolja om du vill.

detta recept sparar 342 kalorier och 50 gram kolhydrater per portion jämfört med receptet jag har ätit hela mitt liv.

om du minskar mängden skorpa som används i detta recept (och använder endast 1/2 som Toppskikt) kommer det att resultera i följande makron per portion: 251 kalorier, 20 gram fett, 9 gram netto kolhydrater och 7 gram protein. Dessa är verkligen anständiga makron om du kan gå utan ett bottenlager av skorpa!

vilken typ av persikor att använda: fryst, konserverad eller färsk

min favoritmetod är att använda frysta persikor. Du kan hitta dem hela året och de är lätta att hålla till hands. Om du använder fryst behöver du inte tina persikorna helt. Jag gillar att ta bort dem från frysen innan jag börjar förbereda skålen. De kommer att tina lite, men inte helt.

om du använder konserverade persikor rekommenderar jag 20-24oz. Ibland kan du bara hitta burk i 15,5 oz portioner. I det här fallet kan du välja att använda en och en halv burk eller gå med mindre persikor. Om du använder burk, dränera 1/2 av vätskan från burken innan du lägger den i potten. Om du använder all vätska blir fyllningen för soppig.

om du använder färska persikor måste du skala persikorna först. Du kan också behöva justera för smak. Färska persikor är ofta mer syrliga och mindre söta. Smaka på fyllningen upprepade gånger och tillsätt mer sötningsmedel om det behövs.

butiksköpt pajskorpa

med fryst, butiksköpt skorpa sparar du mycket tid i detta recept. Jag har inte sett en glutenfri eller lågkolhydratskorpa i butikerna, så om du går den här vägen kommer makron och näring i detta recept att variera mycket.

med en 8-8-bakfat är 2-frysta skorpor vanligtvis tillräckliga. Ta alltid en extra uppsättning om något går fel med en av skorporna, eller om du behöver mer.

du kan också använda boxade skorpor om du vill.

vilken typ av sötningsmedel att använda

jag har alltid vuxit upp och gjort persikakomlare med en blandning av ljusbrunt socker och vitt strösocker. Du kan helt göra detta med bara vitt socker eller sötningsmedel om du vill.

för att lätta upp detta recept använder jag golden monkfruit sötningsmedel (för att ersätta ljusbrunt socker) och granulärt monkfruit sötningsmedel (för att ersätta vitsocker). Dessa sötningsmedel är naturliga, nollkalorier, nollkolhydrat och kommer inte att spika blodsockret.

om du använder något som stevia kan du följa standardmetoden du använder för att konvertera raffinerat socker till stevia. Monkfruit sötningsmedel mäter 1: 1 som raffinerat socker.

om du vill använda ren, ekologisk lönnsirap, använd 3/4 kopp.

hur man gör Mandelmjölskorpa

för att göra skorpan behöver du blancherat mandelmjöl, som kallas ”superfin.”Det betyder att huden har tagits bort från mandlarna. Blancherat mandelmjöl föredras vanligtvis för sin fina, släta och fluffiga konsistens.

blancherat mandelmjöl är lättare och är mycket bättre för att skapa bakverk. De flesta som klagar över mandelmjölanvändning använder inte blancherade, och därför varför de inte gillar det.

du behöver också sötningsmedel, salt, ägg, smält smör och en matberedare.

  1. kombinera de torra ingredienserna i en skål och de våta ingredienserna i en separat skål.
  2. tillsätt de torra ingredienserna i en matberedare och sedan den våta.
  3. puls några gånger tills införlivas.
  4. ta bort degen och bilda en stor boll. Skär degen i hälften. Reservera hälften av degen för botten av skomakskorpan och resterande för toppen.
  5. rulla ut hälften av degen.
  6. kyl båda i minst 30 minuter.

ju längre du kyler degen, desto lättare är det att arbeta med. I de inledande stadierna är degen mycket mjuk vilket gör det svårare att skapa remsor för toppskorpan som inte faller isär. Du kan kyla degen över natten om du vill.

hur man gör Södra persika skomakare

  1. Värm en kastrull eller kruka på medium värme och tillsätt smör.
  2. när smält tillsätt i sötningsmedel, muskotnöt och kanel.
  3. rör om kontinuerligt. Låt blandningen koka tills sockret eller sötningsmedlet har smält.
  4. tillsätt citronsaft och vanilj och rör om.
  5. häll i persikorna. Rör om och låt blandningen koka i ca 4-5 minuter.
  6. gör en uppslamning med majsstärkelse och vatten. Rör om det och lägg det till potten. Rör om för att helt kombinera.
  7. låt blandningen koka i 10-12 minuter tills såsen tjocknar och ta bort den från värmen.
  8. placera 1/2 av pajskorpan i botten av en 8-8-bakform.
  9. toppa skorpan med persikablandningen.
  10. lägg skivor pajskorpa till toppen.
  11. baka.

hur man säger att det är gjort

fyllningen börjar bubbla runt kanterna på pannan och skorpan blir gyllenbrun när den är klar med bakningen.

hur man tjocknar rinnande persika skomakare

när du fyller persikafyllningen på pajskorpan i bakformen, använd en slitssked. På så sätt kan du styra hur mycket vätska som läggs till clobber. Om du lägger till allt kommer du sannolikt att sluta med en maträtt som är för rinnande.

efter att ha lagt till alla persikor gillar jag att gå tillbaka med en stor sked och toppa skomakaren med lite mer vätska om jag känner att det är nödvändigt. Vissa människor gillar inte någon vätska alls i fyllningen. Vissa människor gillar att det är lite mer rinnande. Det är upp till dig att bestämma.

hur många kalorier

varje portion har 438 kalorier. Att göra receptet med en mandelmjölskorpa och använda Monkfrukt sötningsmedel sparar 342 kalorier per portion.

hur länge kan det sitta ute?

fruktpajer kan sitta ut täckta i plastfolie eller folie vid rumstemperatur i upp till 2 dagar. Därefter vill du lagra skomakaren i kylskåpet i upp till 2 dagar. Du kan läsa mer om hur du lagrar kvarvarande paj här.

kan du göra det framåt?

absolut. För de flesta helgdagar, människor kommer att baka sina skomakare och pajer natten innan. Den här är ok att sitta ute i ett par dagar. Du kan värma upp den i ugnen på 350 tills den är varm.

Frystips

du kan frysa skålen i upp till 5 månader. Jag gillar att skära den i skivor och placera den i förseglingsbara påsar. När du är redo att använda, tina skomakaren vid rumstemperatur i 1-2 timmar. Värm sedan på 350 tills det är varmt.

mer Dessert Recept

friska Södra sötpotatis paj
Keto pumpa paj
banan Pudding bagatell
luft Fryer citron pund kaka
friska äpple skarpa
friska blåbär skarpa
Keto Low Carb Creme Brulee
Saltade karamell Ingen baka Cheesecake barer
sockerfri äppelpaj

mer Södra recept

Southern Style Soul Food bakad Mac och ost
Southern Mustard Greens
Southern Cornbread Dressing
Southern Homemade Cornbread
Okra och tomater

se en fullständig lista över Soul Food Thanksgiving recept här.

Skriv ut Pin

5 av 7 röster

friska Södra persika skomakare

detta hälsosamma Södra persika skomakare recept är glutenfritt, hemlagat och från början. Denna gammaldags maträtt är gjord med en smörig fläckig skorpa och snygga, saftiga persikor. Du kan använda frysta, konserverade eller färska persikor för detta recept.

Spara detta recept här. Räddad!

Course Dessert
Cuisine amerikanskt, södra
nyckelord glutenfri persika skomakare, friska persika skomakare, Södra persika skomakare, sockerfri persika skomakare

förberedelsetid 15 minuter
tillagningstid 1 timme 15 minuter
kylskorpa 30 minuter
Total tid 2 timmar

portioner 6
kalorier 547kcal
författare Brandi Crawford

ingredienser

skorpa

  • 4 koppar blancherat mandelmjöl
  • 1/2 tesked salt
  • 1/2 kopp sötningsmedel eller socker
  • 2 ägg
  • 6 matskedar osaltat smör smält

persika fyllning

  • 1/2 kopp osaltat smör 1 pinne
  • 1/2 kopp brunt sötningsmedel eller ljusbrunt socker
  • 1/2 kopp sötningsmedel eller socker
  • 1 tesked kanel
  • 1/2 tesked muskotnöt
  • 1/2 färsk citron, juice av ca 2-3 matskedar.
  • 2 teskedar vanilj rent extrakt, inte imitation.
  • 20 oz frysta persikor detta är vanligtvis 1 stor påse. Eller så kan du kombinera flera. Se anteckningar för konserverade eller färska persikor.
  • 1 tesked majsstärkelse för glutenfri, använd glutenfritt mjöl.
  • 1 tesked vatten
  • 1 ägg slagen med 1 tesked vatten för äggtvätt
  • kanel för toppning

instruktioner

skorpa

  • tillsätt mandelmjöl, sötningsmedel och salt (torra ingredienser) i en blandningsskål. Rör om för att kombinera.
  • tillsätt ägg och smält smör (våta ingredienser) i en separat skål och rör om.
  • tillsätt de torra ingredienserna i en matberedare. Häll sedan i de våta ingredienserna. Pulsera manuellt tills blandningen är inkorporerad. Du kan också kombinera de torra och våta ingredienserna i en blandningsskål och blanda för hand, men efter testning använder de bästa resultaten en matberedare.
  • ta bort degen och rulla upp den i en stor boll. Skär degen i hälften. En halv kommer att användas för skomakarens bottenskorpa.
  • strö en plan yta med lite mandelmjöl för att förhindra att degen fastnar. Använd en kavel och rulla ut degen tills den är platt.
  • kyl degen i 30 minuter till över natten före hantering. Det blir riktigt klibbigt om du hoppar över det här steget. Ju längre du kyler, desto lättare är det att hantera. Jag kyler hälften av degen efter att den har rullats ut, min preferens. Du kan hålla den i en boll om du vill.
  • när du har kylt, skiva hälften av degen i remsor ca 1 tum tjock.

fyllning

  • Förvärm ugnen till 350 grader.
  • Värm en kastrull eller kruka på medium värme och tillsätt smöret. När smält, tillsätt sötningsmedel, muskotnöt och kanel. Rör om kontinuerligt. Låt blandningen koka tills sockret eller sötningsmedlet har smält.
  • tillsätt citronsaft och vanilj och rör om. Häll i persikorna. Rör om och låt blandningen koka i ca 4-5 minuter för att mjukna persikorna.
  • kombinera majsstärkelsen och vattnet i en liten skål för att skapa en uppslamning. Rör om det och lägg det till potten. Rör om för att helt kombinera. Låt blandningen koka i 10-12 minuter tills fyllningen tjocknar och ta bort den från värme.

montera och baka

  • Spraya en 8-8-bakform eller en 9,5-tums pajpanna med matlagningsspray eller fett.
  • placera 1/2 av pajskorpan i botten av en 8-8-bakform.
  • toppa skorpan med persikablandningen med en slitssked. Du vill använda en slitssked här så att du inte lägger till för mycket vätska i skomakaren. Om du använder för mycket vätska blir det rinnande. Jag lägger till den med en slitssked, och sedan lägger jag av den med en stor sked vätska från potten.
  • tillsätt skivor pajskorpa till toppen. Du kan ordna skorpan hur du vill. Om du har ojämna remsor kan du forma två tillsammans för att bilda en. Klipp av resten av alla remsor som är för långa. Pensla skorpan med äggtvätten och strö över kanel.
  • baka i 25 minuter. Vid denna tidpunkt börjar skorpan bli brun. Öppna ugnen och tälta pannan med folie. Täck inte helt, löst tält (det ska inte röra skomakaren). Detta förhindrar att skomakaren brunnar för mycket på toppen när interiören fortsätter att baka.
  • baka i ytterligare 20-25 minuter. Du kan ta bort folien efter 15 minuter om skorpan behöver mer brunning.

Video

anteckningar

  • du kan kombinera pajskorpans ingredienser för hand. Det tar lite längre tid och kan vara svårt att införliva ingredienserna för att producera en jämn skorpa. Jag tycker att det här sättet fungerar bäst.
  • du kan ersätta brunt sötningsmedel eller socker med vitt och använd endast vitt sötningsmedel om du vill.
  • massor av människor gör persika skomakare med en topp skorpa endast. Jag är ett stort fan av skorpan så jag gör både ett botten-och topplager. Du kan skära skorpreceptet i hälften och göra 1 lager om du vill. Om du minskar mängden skorpa som används i detta recept (och använder endast 1/2 som Toppskikt) kommer det att resultera i följande makron per portion: 251 kalorier, 20 gram fett, 9 gram nettokolhydrater och 7 gram protein.
  • eller du kan dubbla upp på skorpans översta lager. Detta gör det lättare att skapa ett tjockt gittermönster om du letar efter det.
  • när du placerar skorpan i botten av bakfatet, gillar jag att använda botten av en glaskopp för att platta ut den.
  • om du använder konserverade persikor rekommenderar jag 20-24oz. Ibland kan du bara hitta burk i 15,5 oz portioner. I det här fallet kan du välja att använda en och en halv burk eller gå med mindre persikor. Om du använder burk, dränera 1/2 av vätskan från burken innan du lägger den i potten. Om du använder all vätska blir fyllningen för soppig.
  • om du använder färska persikor måste du skala persikorna först. Du kan också behöva justera för smak. Färska persikor är ofta mer syrliga och mindre söta. Smaka på fyllningen upprepade gånger och tillsätt mer sötningsmedel om det behövs.
  • om du använder butiksköpt pajskorpa och vanligt socker är makron per portion följande: 889 kalorier, 61 gram fett, 62 gram netto kolhydrater och 16 gram protein.
  • det finns en enorm skillnad i smak i vanilj extrakt vs imitation. Vanilj kommer att smaka mycket bättre.
  • om du använder butiksköpt pajskorpa kommer bakningstiden att vara konsekvent. Du behöver förmodligen inte tälta pannan med folie. Använd ditt omdöme. Om skorpan börjar bli djupbrun inom 30 minuter, tälta den.
  • detta recept innehåller smör. Du kan bestämma om användningen av smör är hälsosam eller inte för dig. Du kan försöka använda oljor som kokosnöt eller avokadoolja om du vill.
Receptverktyg som används i detta receptsom en Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.

näring (visas med netto kolhydrater)

servering: 1servering / kalorier: 547kcal / Kolhydrater: 12g | Protein: 14g / fett: 49g
kämpar du med att hålla dig konsekvent vid måltidsprepping?Om du tröttnar på din måltid Prep måltider om dagen 2 vår Big Boss måltid Prep Guide är för dig!
behöver du hjälp med att planera keto-vänliga måltider?Ta din 21 dagars Keto – måltidsplan här.!
behöver Keto recept för sommaren?Få tillgång till vår 21 dagars Sommarmåltidsplan här!
letar du efter nya sätt att använda din luftfrysare?Snag din 14 dagars Air Fryer måltidsplan här!
försökte detta recept? Nämn @Stay_Snatched eller tag #StaySnatched! Receptinstruktionerna som anges här är egendom för vistelse Snatched och föremål för upphovsrätt. Vänligen inte skärmdump och dela detta recept på social.
prenumerera på vår YouTube-Kanalkolla in vår YouTube-kanal!
gå med i vår Air Fryer och Instant Pot Facebook Groupklicka här för att gå med i vår Facebook-grupp!
gå med i vår Keto recept Facebook Groupklicka här för att gå med i vår Facebook-grupp!
Nutrition DataMacros tillhandahålls som en artighet och bör inte tolkas som en garanti. Denna information beräknas med MyFitnessPal.com. För att få den mest exakta näringsinformationen i ett visst recept bör du beräkna näringsinformationen med de faktiska ingredienserna som används i ditt recept, med hjälp av din föredragna näringsräknare. Du är ensam ansvarig för att se till att all näringsinformation som tillhandahålls är korrekt, fullständig och användbar.